大厨拿鱼，钱师弟和林平愿就睁大了双，生怕错过一细节。

鱼在开里停留的时间很短暂，林平愿还没仔细看，只觉得一个眨，桂鱼就被林大厨放到了旁边的汤锅里。

经过开短暂的煮，打在桂鱼上上面的刀都翻了起来，也很好的去除了桂鱼的腥味。

林平愿和钱师弟对这菜的掌握程度不一样，但两人最把握不好的分，除了刀，就是这一步。

怎么能在保持鱼度的同时，能让刀翻起，同时可以在桂鱼剩的腥味完全被去除的时候，把桂鱼从开锅里捞来。

林大厨和宋鑫这两个能够把握好时机的人都说看状态，可这个状态太难判断了，和的多少、火的大小、鱼的重量都有关系。

甚至因为林平愿和钱师弟刀打的没那么好，每次度都不能到完全一致，所以刀的度也要考虑在，这就更难了。

看着林大厨把鱼一条条好，让鱼翻开的刀面朝上，直到最后一条鱼被放汤锅里。

钱师弟和林平愿再次对视，“我上辈可能是个顽石。”

“那我就是榆木疙瘩。”林平愿也很沮丧。

怎么小宋一学就会呢。

“好了，你们要和自己比，实在不行，你们两个互相比较，不要和小宋比，你们的厨艺都不在一个层次上。”

林平愿和钱师弟以为林大厨在安她们，神刚有好转，就听到林大厨说：“你们这叫登月碰瓷，连我当年都比不上，还和小宋比。”

被林大厨这样一说，林平愿和钱师弟的心里反而得到了诡异的平衡，看看，比不上小宋/宋师的人也不只有她们。

师傅/爸爸都比不上，她们比不上很正常～

林大厨没看到她们脸上理所应当的神，鱼全放好了，他正在开大火，等汤煮沸，之后要把火调到最小，炖二十多分钟。

钱师弟和林平愿没有在林大厨这里等着，那边宋鑫已经开始荔枝鱿鱼。

即使看到鱿鱼上的刀，两人就忍不住疼，还是凑了过去。

等她们的刀工练好了，就可以自己这菜了！

人还是要有目标的！

看着两个怀揣远大目标的人，宋鑫笑了笑。

这俩人这么多年都没怎么变，一如既往的什么都写在脸上。

“泡发鱿鱼打完刀要怎么理？”

钱师弟和林平愿听到宋鑫的发问，先是愣了一，接着异同声地回答。

“碱。”

“凉碱！”

宋鑫上午泡鱿鱼的时候，她们都看着呢，就算记再不好，上午才见过也不会回答不。

听到她们的回答，宋鑫满意地，继续自己的动作，看着锅里的生油烧到四成，把片放去拨散。

钱师弟和林平愿都松了一气，宋鑫把冬笋和柿椒也跟着放油锅。

宋鑫突然开，“鱿鱼从凉碱中取来，要怎么理？”

“清冲净。”到底开了饭店，有了独当一面的经历，即使对这个鱿鱼的理不太熟悉，钱师弟想起刚才过来时看到的画面，宋师刚把鱿鱼从清里捞来。

他略一思考就回答了来。

宋鑫对这个答案说不上满意与否，她继续追问，“怎么冲洗？”