“还有呢？”

“挞。”

秦淮试图解释：“周…周师傅，是不是谭维安没有告诉过您，我心一直都是这样的，我就是很擅模仿其他人，包括在勾芡……”

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“你确实一直在模仿，我能看来。”周师傅肯定地说，“而且模仿得很好，找到了髓。”

这句话可以说是相当度的赞扬了，赞扬到秦淮都有些震惊了。

周师傅又问：“那你在挞之前，你想的是什么？”

秦淮思考了一会儿：“我回想了一这几天看到的，在脑里复盘了一遍您这几天挞的过程，还想到了一些这些天听到的话。”

“不过你确实不擅开酥类心，手法很生，一味的模仿但是技术又没有老三那么成熟，所以模仿得有一些照猫画虎。”

“周师傅，您觉得我今天的挞得怎么样？”秦淮选择抛一个新问题回去。

可能这就是传说中级宗门太上老的威压吧，尤其在这个太上老很喜怪气的况。

“我觉得您不会让我一直只看，总有一天会让我心。我想过很多心，像是钳包，馍，又或者是其它的一些可以练指法的心，挞是真的没有想到过。”

“我说的你的天赋和悟不是模仿方面的，老三模仿上的天赋也很，你比他更的不是模仿。”

周师傅的评可以说是非常生动形象且一针见血了，不愧是带过三个格不同，风格也各不相同的徒弟的资师父。

“那这些天你有看我那三个徒弟有什

“那您对我今天的挞……”秦淮试探地问。

“我有吃惊。”秦淮很诚实地说，“我没有想到您会让我挞，因为我之前确实没有过挞，而且很少这类型的心。并且我觉得谭维安肯定和您说过，我最不擅的就是开酥类心。”

秦淮能看来周师傅很满意。

“你比我听说的、想象中的、前两天见识到的更有天赋，更有悟。”

周师傅直接打断秦淮的话：“小谭跟我讲过，模仿很正常，每个人学新东西最开始都是模仿。很多时候模仿也需要天赋，天赋不够连模仿的资格都没有。”

周师傅微微笑了一，笑得那叫一个风拂面，无比和煦：“我很满意。”

周师傅非常满意地，继续追问：“所以，你在想完这些东西之后，觉得挞最重要的是什么？”

“其实这些我都没有怎么想，我在面的时候脑里只有一个想法，挞是整个挞的灵魂。这是最重要的一步，我不擅开酥，但是这个酥一定要好，我当时脑里其实一直在回忆您面时的过程，意识可能是在模仿吧，其实我也不是很清楚。”秦淮说着说着话就不由自主地多了起来。

“一般。”周师傅很是中肯地回答，“论厨艺平你和老三应该是不相上，老三可能稍微逊你一些，你们两个各有所。你更擅蒸和四喜汤团这稍微小众一些的心，老三是我的徒弟，即使脱，各类心都有涉猎，最擅的依旧是开酥类心。”

“当我跟你说让你挞的时候，你心里第1个想法是什么？”周师傅盯着秦淮。

“在你面的时候我就发现了，你的手法很好，会用技巧，会用巧劲，知什么时候该缓，什么时候该重。这几天你应该也从我这里看到了一些技巧，虽然都只是学了，但是单看就能学到这已经算是非常难得了。”

他打从心底里是比较尊敬，甚至是有些畏惧周师傅的，即使周师傅见到他的时候都是和蔼可亲的模样，但并不妨碍秦淮有一害怕他。

“还有不要犯苏乾这些天面时犯的错，制作油酥面团是一个很细致的过程，手法要轻柔，但是把黄油面里的时候力度一定要重。”

“如果今天是老三挞，他的挞不会像你的这么酥脆。过犹不及，挞不是酥饼，它需要兼顾酥脆和柔，可能你没有这么想过，但是你把控不好这个度。”

就在秦淮以为周师傅会接着问他在挞上的理解的时候，周师傅直接把问题转到了其他地方。