秦淮先在脑里过了一遍他这些天看到的东西。

他看到了每个人是怎么心的，他在和大家聊天的时候，光听到了八卦、家里短、小孩上学和兴趣班，还听到了他们心的思路，他们的历程，他们心态的转变，他们是如何从一步步从学徒走到的今天。

就是差解说。

周燕在思考，在为难，同时也在诉说，在表达。

很显然，并没有到谭维安。

当然，秦淮想到的最多的还是周师傅挞的过程。

他已经很久没有这么张了，这一刻他甚至和知味居的学徒们共了。他突然一理解为什么他跟在主治医生后面巡查厨房的时候，学徒们都不敢和他对视。

秦淮站在厨艺台前，前所未有的张。

谭维安：“……哦哦哦。”

真是尴尬，差忘了自己是来打手的，不是来围观秦淮悟个大的的。

谭维安在秦淮边上，都不知自己要打什么手，他只是麻木的看着秦淮，满脸写着：不是吧哥们，你在这里也要悟个大的？

在油酥面团这件事上，秦淮有很丰富的理论知识，现在他将付诸实践。

周燕拜托秦淮不停地试吃白玉鲜虾卷的时候，总是在念叨她想过这个想过那个，她试过这个试过那个，以她的平这个心应该是如何，照她的风格白玉鲜虾卷会变成怎样。

在回忆的过程中，秦淮突然发现周师傅面的时候其实还慢的，每一个细节都展示得很好。他这几天看的时候没觉得有什么，可当他真正开始回想、回忆、回味的时候，突然一觉在看视频教程。

这么一对比，苏乾的心理素质其实的，他明知每次心里一定会被骂，但依旧地在心。

秦淮站在厨艺台前沉默了很久，像是在发呆。

秦淮甚至想到了刚刚看赵诚安的钳灯包，赵诚安的手很稳，基本功很扎实，他在钳灯包的时候中规中矩，几乎没有任何问题，同时又极大程度地展现了他在心上的审。

苏乾这几天被骂得那么惨，就是因为在面的过程中没有把握好。酥类心最重要的就是面的步骤，如何把黄油充分面里，如何把握好温度，如何把握好面团里的空气……这些都是很难从视频或者书上看来的，需要师傅手把手教，需要一步步练一步步学。

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学徒们仅仅是被周师傅检查心试吃，现在周师傅可就站在秦淮边上等着看他。

当然，他想到的最多的还是周师傅的手法。

秦淮动了。

止产生面。在面的过程中，一定要避免面团中太多的空气，充满气泡的面团是百分百翻车的。

有一不讲基本法了吧，这里可是知味居，可是我的地盘，是不是该到我悟了？

秦淮开始面。

秦淮甚至想起来周师傅喝龙井，他边上的那碗茶永远是龙井。

虽然秦淮在旁边看的时候周师傅总是很沉默，甚至可以说是基本不说话。那个时候秦淮嘴里永远在啃东西，要么是赵诚安刚好的心，要么是王嘉一给他的零，边上永远放着一碗解腻用的温茶。

秦淮动作很轻柔地面，他知想要把黄油细细面团里且不翻车需要技巧，只不过他之前一直不知是什么技巧。他只是学着回忆中周师傅面的样，学着他的手法，学着他的速度，学着他的角

不对，其实是有解说的，赵诚安三个人作为周师傅的弟，他们聊天时说的八卦就是最好的解说。每次秦淮从周师傅那里吃完挞回来，王嘉一或者赵诚安都要笑着问他挞是不是特别好吃，因为周师傅的开酥技法面手法如何如何。

他对谭维安说：“黄油化好了吗？面粉呢？帮我把面粉拿过来。”

由于低温室温度比较低茶凉得很快，学徒换茶也换的很殷勤。

当然，空气太少也会翻车。

当他开始真正回忆的时候，他发现他这些天其实看到了很多。他不只是每天跟在周师傅后面吃心，不只是和赵诚安他们聊八卦，也不仅仅是帮周燕不停地试吃她的白玉鲜虾卷。

秦淮很显然是没有师傅教他这些的，这也是为什么他非常不擅酥类心的原因，同时这也是为什么他指法不的原因。