臧良很显然没有参透这一，他只到了里胡哨。

不过他的勾芡平还是可以的，所以可以理解为他整了个活但是没有整太多的作用。

臧良调整火候。

火候把握得很好，秦淮自愧不如。

火候升到级后，秦淮不光开始理解火候，也开始能看一位厨师的火候把控的有多好。

秦淮算是发现了，这些技能等级升得越就越是能看到细节上的东西。

菜就是这样，细节决定成败。谁能得更细，谁能越不错，谁的菜就更好，更有个人特。

臧良挥动锅铲搅拌蟹黄酱，优秀的收。

用收来形容可能不太准确，不过没关系，秦淮就是这么理解的。

关火。

蟹黄酱锅。

看着面前的蟹黄酱，再联想到刚才的制作过程，秦淮觉得如果给这个蟹黄酱评级的话，至少能评到 c 级，运气好能评到 b - 级。

这个级别已经不低了，臧良的平确实是同龄人中的佼佼者。他能大老远跑过来专门给秦淮打手，帮他一起研究新心，算是秦淮赚到。

“你的勾芡不对。” 秦淮直接说，“当然，我不是说你勾芡平不行，论平你肯定是比我，但是你刚才的手法不对。”

说着秦淮在臧良面前慢动作示范了一，重给臧良看自己的手腕。

秦淮就这么虚空勾芡了一遍。

“看到了吗？动作是幌，控制好手腕，手腕上的几个细微的小动作才是最重要的目的。”

“就像曹师傅说我翻炒的时候动作很奇怪，但是无伤大雅，我的目的是对的，我的每一个动作都是有效的动作，只不过添加了很多里胡哨的东西。”

“当然，曹师傅的这个勾芡不是里胡哨的架。动作大，摆臂也大，是为了让芡更好的淋去，这个属于阶教学，是掌握前期技巧后让勾芡更上一层楼的难度动作，现阶段咱们肯定学不会，因为我也不会。”

“不知你有没有听懂，要不我给你勾芡一遍你看一我手腕上的动作找找觉。”

“学这勾芡技法手腕非常重要，一定要找对觉。那你握着碗，手腕微微一动，把芡往淋的那一刻，你就知要怎么转，什么角度、什么力的觉。”

“我懂！” 臧良重重，“秦淮你刚刚一说我就懂了，我懂你说的觉！”

“这觉就是那觉，那说不来的觉，那你觉到了你就知是这觉的觉，是不是那觉！”

“应该是。” 秦淮也不是很确定，但他觉得臧良好像真的懂。

谭维安：…… 是他疯了，还是这个世界疯了？

谭维安看着郑思源，见郑思源又回去面了，当即放自己手中的面，小跑过去问：“臧良是不是走火了？”

“秦淮刚才说的很好懂。” 郑思源，“虽然他的表达依旧不清晰，但是他的技法展示还蛮详细的，臧良能听懂不奇怪。”

谭维安：？

臧良在表示自己懂了之后，立刻又开始了全新的一锅蟹黄酱的制作。秦淮在边上看着，他看着看着就发现臧良好像真的懂了。

全新的技法需要经过练习才能熟练，像秦淮这复制粘贴的人毕竟还是少数。臧良不是成为觉派的忠实信徒后无脑附和秦淮的话，他是真的找到觉了，真的和秦淮同频了，并且学得很快。

悟极，是秦淮教过的学的最快的厨师没有之一，步速

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