圈倒去，速度要快，动作要净利落。”

“反正说是这么说，毕竟勾芡我确实也不太会，主要还得你来作。”秦淮说到最后又有不好意思地想要挠了，但由于是在厨房里得忍住。

每次到这需要考验厨师是否是六边形战士的时候，极度偏科的秦淮都会有尴尬。

毕竟他现在的红案平还在练刀功的阶段，勾芡这可以称得上技巧的东西对他而言有太超纲了。

郑思源再次沉思的表，喃喃：“我大概有些懂了，不过……难度应该的，可以试试。”

“我先把淀粉调好。”

“我去给你拿蟹黄酱！”

两人动了起来。

还站在原地没动的谭维安： ……

今天不是我是主角吗？

你们能不能理理主角呀？

我这绪刚酝酿好，动的话语都到嘴边了，能不能至少让我说完呐？

唉，我刚刚想说什么来着？

在研究心这件事上，秦淮和郑思源已经非常有默契了。毕竟他们两个已经攻克了不少难度心，互相之间都很了解对方的程度。

秦淮直接搬来脚凳，留几米的距离坐着，远远围观郑思源蟹黄酱，谭维安就站在他边上一起围观。

郑思源边秦淮河谭维安解说。

“经过我和郑思源这段时间的研究，双蟹包和寻常的蟹黄包不同，寻常的蟹黄包对蟹黄酱的要求可能没有那么，只需要稍稍勾芡，让蟹黄酱在蒸制的过程中不至于因为分蒸发导致味过重就行。”

“双蟹包的馅料里还有一个非常重要的成员——海参。海参在双蟹包中不仅仅是起到滋补、把价格提上去和增加的作用，同时它还是影响整味的罪魁祸首和翻车的本因素。”

“海参本没有味，但是没有味其实也是一味，蟹黄酱不仅要包容它，还要和它搭。这会导致双蟹包一旦翻车会很像一菜，因为蟹黄和海参的组合听上去就很像一菜。”

“我们要的是用红案的思路理馅料，用白案的思路制作心，两相结合，最终成一别风味的心。”

谭维安好像懂了，他从秦淮的话语中只听了两个字。

炫技。

“这好端端的怎么会拿蟹黄和海参来包呀。”谭维安不禁叹，“这也太任了。”

秦淮地看了谭维安一：“不意外的话，双蟹包的创造者应该是你太爷爷，是你太爷爷后面把方卖了。”

谭维安当即改：“原来这么有创造的是我太爷爷，那就合理了，我爷爷也跟我说过，我太爷爷在心很有自己的想法和见解。唯一的问题就是那时候太穷，我太爷爷又钱，所以好方基本上都卖去了。”

“不过我其实应该谢我太爷爷，如果不是我太爷爷钱，我家也不会有知味居的份。”