蟹黄酱好了。

“怎么样？”秦淮拿着勺就上去了。

“不知，我觉我不你的那位曹师傅想要的效果。”郑思源说着，舀起一蟹黄酱，没，静静举着勺等它凉。

秦淮有等不及，快速了一会儿，开始尝味。

唔。

蟹黄酱的味。

曹桂香说的没错，蟹黄酱的勾芡很重要。

所有步骤都没有改，只是在勾芡那一步有所改动，面前的蟹黄酱就已经不是很适合拌饭和拌面了。

秦淮觉得它更适合被倒锅里，和豆腐一起烧一锅蟹黄豆腐。

这是不是就是传说中的用红案的思路理馅料，那么现在只差用白案的思路制作心了。

很快，郑思源勺里的那一蟹黄酱也到了适的温度，他浅尝了一。

“这个思路应该没错。”郑思源说，“但我的勾芡平不行。”

秦淮问谭维安：“你们知味居有勾芡平比郑思源更好的吗？”

谭维安疯狂摇。

郑思源本来就是白案年轻一代的翘楚，白案厨师里绝对的六边形战士，有这个勾芡平就已经很惊人了，谁家白案厨师闲着没事在家练习勾芡啊。

虽然正常白案厨师的勾芡平不至于烂到秦淮那个地步，但也好不到哪里去。

“在我们这人里面想找到比郑思源勾芡平更好的白案厨师本不可能，除非是专门学红案的。”谭维安说，“或者把郑师傅抓过来。”

“苏老板和周师傅都说过，郑师傅算是白案厨师里红案底非常好的，就是人太不着调了过于不务正业，不然他的平一定不会逊于周师傅。”

秦淮若有所思地。

第332章 最懂秦淮的人

由于郑思源后面来的蟹黄酱都不适用于拌面和拌饭，秦淮只能急启动普通蟹黄包的方案，用那批蟹黄酱了一批蟹黄包。

突然掉落了蟹黄包喜得云中堂的客人们跟过年了一样兴。

不对，比过年的时候兴多了，过年期间云中堂不开门，一都不兴。

如果要问这群人里面谁最兴，那自然是许图。

不是因为今天秦淮又了蟹壳黄等新心，也不是因为午突然掉落的蟹黄包，更不是因为云中堂突然一新增了很多心师傅，从早到晚都有吃不完的普通心。

是因为秦淮午专门跟许图说了一句，让他明天早上7多记得来堂，有江米年糕。

江米年糕！

许图狠咬一蟹黄包，一边在心里叹这个蟹黄包真好吃，一边狂喜明天终于可以吃到江米年糕了。

许图看了一边明显已经见异思迁，放弃蟹黄拌面上蟹黄包的邻居们。

哼，他们都是见一个一个的家伙，不像我，我的心里永远只有江米年糕！

嘿嘿嘿。

晚上吃晚饭的时候，谭维安很是担忧地问秦淮，现在大家已经找到蟹黄酱的正确研究方法了，估计很快就会成功，那么以后是不是就不蟹黄拌面和蟹黄拌饭了。

和蟹黄包比起来，谭维安的还是蟹黄拌饭。

秦淮宽：“肯定不会完全不，你给的拌饭和拌面的方也很值得研究，郑思源肯定会研究的，是吧郑思源？”

郑思源端着饭，有些苦闷地看着餐盘里的梅菜扣，听秦淮cue自己：“当然。”

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