“不对，你们两个应该懂这个理啊，那你们刚刚……你们是故意说给我听的？”谭维安惊讶地看向秦淮和郑思源。

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秦淮疯狂：“是的，曹师傅也是这个意思。”

师父都是一样的教，学不会一定是徒弟的问题。或许会有很好的师父非常耐心，愿意一步步拆分把所有本事和技巧全都给徒弟，但是这好师父其实并不多见。因为大多数师父都不止一个徒弟，这个徒弟学不会自然有别的能学会的徒弟。

“当然，你昨天贡献了这么多方，如果我们两个只拿你的方研究的时候却不带你，到最后只有你稀里糊涂的什么都没有研究明白，那你不是亏大了。”

说到这里，谭维安才有听懂反应过来了。

他现在只想掏手机，把他的百宝袋掏来给两个好哥们看，跟他们说喜什么方随便挑。

秦淮和郑思源也没有任何责任和义务，一定要让他学会、学明白、学透、学懂。

这类似的待遇，谭维安只有在他爷爷谭大师还活着的时候才享受过。

“所以两遍勾芡是在第一次熬油的时候勾芡一遍，翻炒结束加再熬的时候又勾芡一遍吗？”郑思源从到尾看都没看谭维安，思考结束后直接抬盯着秦淮问。

郑思源没什么表，看神已经开始放空了，很显然本没听谭维安说了什么，已经开始思考该怎么勾芡两遍让蟹黄酱达到适合双蟹包的状态。

“我们现在的蟹黄酱，实际上是为了拌面和拌饭，这是寻找正确蟹黄酱味的思路，但不是最终的目的。”

安：？

“她建议我们先尝试第1，只勾芡一次，淀粉要顺着锅沿一

除非这个徒弟是谭维安这亲孙或者亲儿。

一时间，谭维安的眶了。

小分队里可不能没有谭维安呐，少了谭维安的百宝袋秦淮和郑思源得走多少弯路。

“你们真是……”

他百集，只觉得泪要从眶中涌，莫名的动与更多复杂的绪压抑在即将涌而，一些煽他平时不愿意说，现在也不知该怎么说的话语都到了嘴边就差张说来了。

菜就多练这4个字会贯彻每一个白案厨师的职业生涯。

谭维安动了动。

怎么说呢，他本人是非常不介意从百宝袋里随便掏方给秦淮和郑思源，帮他们研究新心的。

听秦淮这么说，谭维安甚至有些动了。

“这也是为什么我爸说双蟹包菜的味就是错的，因为它不应该是菜，菜的味说明思路上就错了。我们要的是蒸来的心，它应该是面的味，青椒炒用锅炒来才好吃，炒好的青椒炒包包里再蒸一遍，就不是那个味了。”

“所以…这才是你们刚才说的灵活变通，不是我要学会把这些方灵活变通，而是不同的方运用在不同的心上也要灵活变通。”

你又懂了？

秦淮则是笑意的看着谭维安，表里甚至能看几分欣。

“曹师傅是这个意思，但是曹师傅其实没有过蟹黄酱，她只是很擅勾芡所以通过勾芡的经验给的建议。”

“谭维安的方里，蟹黄包的蟹黄酱和拌饭的蟹黄酱不是一个方也是这个原因。”

毕竟秦淮和郑思源平比他那么多，研究心的时候也愿意带着他不藏私，有方会跟他分享，有技巧也会告诉他。大家一起研究，学不会完全是他菜，他悟差，不是秦淮和郑思源藏私。

现在居然在两个朋友这里享受到了。

“我们要的是双蟹包，包和蟹黄拌面还有拌饭不同，包是要把成品的蟹黄酱成馅，包生胚里再上锅蒸一遍，它有二次烹饪的过程。”