能看来，汪总决定以后每天早上都为了吃蟹黄拌面上班迟到。

“看来客人们都很喜今天的蟹黄拌面，我们虽然没有让我们满意的蟹黄酱，但让大多数客人满意了。” 秦淮笑着总结。

郑思源听秦淮这么说不为所动，只是略显疑惑地问：“你最近是不是从哪儿学到了新的鼓励式教学方法？”

秦淮从善如地：“最近指导店里的员工指导了一心得。怎么样？我刚才的话术还行吧？”

“师伯在这方面话术比你更优秀。” 郑思源，“如果刚刚是师伯想要夸人，他绝对不会让我听来他是在故意夸人。”

秦淮懂了，还得练。

“今天什么心？” 郑思源问。

郑思源是一个事很有分寸的心师傅，他分得清正常工作和额外练习的区别，绝对不会让额外的心研究影响平时的正常工作。

“和之前一样，我四喜汤团和绿豆糕，你三丁包和酒酿馒，剩的自由发挥。” 秦淮，“不过我这段时间可能会稍稍偷一偷懒，有的心需要麻烦你帮我多一些。”

“我想趁我们研究蟹黄酱的时候，熟悉一海参。”

郑思源很欣赏秦淮这有远见的学习方法，蟹黄酱是要研究，但是秦淮能在蟹黄酱这一分给予的帮助非常少（他不擅火候），秦淮更多的是起到一个试吃和面条让蟹黄酱不被浪费的作用。

等蟹黄酱研究完，秦淮甚至可能现调味、刀工和火候都没什么，但是面突飞猛况。

别问，问就是蟹黄拌面的够多。

“需要帮忙吗？你打算怎么熟悉？” 郑思源问。

“我打算凉拌海参。” 秦淮说。

“海参不是腥气重吗？那我就要最容易最容易翻车的法，虽然我刀功不太好，但是凉拌海参应该也不是很需要刀工。凉拌菜最重要的是调味，我相信等我把凉拌海参好，我对海参也足够了解。等到那时候你的蟹黄酱应该也差不多了，咱们再结合起来，正式研究双蟹包。”

面对秦淮的打算，郑思源只是说了一句：“刀工也重要的。”

“所有凉拌菜的刀功都很重要。”

“那我就找人帮我切吧，李华刀功还不错，等会我跟他说一声。”

说完，秦淮了一个略显苦恼的表：“唉，一开始我觉得云中堂里有两个心师傅就够了，后来发现光有心师傅不够得多招帮工，可是真的等到招帮工的时候我才知，这年不是每个地方的帮工都像黄记和知味居那样。”

“要不是你过来帮我忙，我本不可能有时间练习凉拌海参。”

郑思源附和：“普通饭店确实很难招到厨艺平还不错的帮工，更不要说你对帮工的要求比寻常师傅更。”

“无论是黄记的还是知味居的，他们普通帮工的平去普通饭店当正常厨师都绰绰有余。别的不说，王俊在黄记只能算半个切墩厨师，但是真的论菜平，他比你们堂的两个红案师傅多了。”

秦淮：……

好了，我知了，你对我们云中堂的员工餐很不满。

“你昨天吃了什么菜？”

“中午吃了梅菜扣、蒜蓉空心菜和排骨汤。”

“千万别吃梅菜扣，我一直觉得我们堂的梅菜扣的特别咸，但是架不住有客人吃，所以这个菜一直没撤。”

“我建议你吃西红柿炒就行了，拌饭还可以。”

郑思源：……

累了，毁灭吧。

对于员工餐不是很满意的小郑师傅只能

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