炒青菜，每一个科班的厨师都会经历的一步。

秦淮没有经历过。

他真的没有炒过青菜。

他第1次炒的是西红柿炒，中的时候，炒给秦落吃的，秦落很捧场，就着一盘西红柿炒吃了三碗饭。

当然，主要是因为秦淮那个时候就会炒西红柿炒。

那天秦从文和赵蓉有事儿去了，隔10元小炒关门，兄妹俩想了想，把吃饭的二十块贪污你一半我一半，自己随便了。

秦落煮饭，秦淮炒菜。

秦淮很认真。

锅烧油。

倒菜。

噼里啪啦。

大火翻炒。

爆炒。

小火。

再挥两锅铲。

锅！

一盘看上去能吃，但是卖相不是很好的青菜诞生了。

黄胜利没有说话，开始了自己的表演。

锅烧油。

倒菜！

漂亮的翻炒。

颠勺！

漂亮的颠勺。

锅里的青菜还是灵灵的模样。

锅！

一盘看上去非常好吃，卖相也非常的青菜诞生了。

黄胜利炒的青菜放在秦淮炒的青菜边上，衬得秦淮的青菜应该倒泔桶。

无论红案还是白案，越简单的菜品越能看厨师的平。因为简单代表大众，大众代表常见，每个人都见过的才能看差距。

“有没有看什么？”黄胜利笑眯眯地问。

秦淮想了想：“火候很重要，炒青菜的诀窍是大火爆炒，青菜熟得快，所以在炒的过程中受均匀很重要。我不会翻勺，所以会因为担心青菜没有炒熟而在锅里多逗留导致青菜炒老了，卖相不佳。”

“而且大火爆炒时间控制的好的话，菜的卖相会更好。”

“还有……”

黄胜利：……

你把我的词儿都说了我说什么？

黄胜利只能：“试试吧。”

秦淮开始试试。

一盘、两盘、三盘……

每盘都有不同的技术失误。

纸上谈兵容易，实难。

理秦淮都懂，但是他控制不住自己的手啊。

秦淮就这样一盘一盘青菜炒着，炒到后面可能是后厨上要开始上班了，路过他边的人特别多，像是黄嘉、董仕、董礼、王俊这些熟面孔，基本上每隔两三分钟就会路过一。

拿菜拿盘什么的，忙得很。

黄胜利也不说什么话，秦淮每炒一盘菜他就，示意秦淮继续。

虽然黄胜利话少，但是秦淮觉得很有效果。炒到后面他越炒越有觉，和最开始的那一盘卖相不是很好的青菜对比，秦淮觉得他后面的菜卖相还好的。

有几盘甚至看上去还有小漂亮。

秦淮开心地一盘接一盘本停不来。

董仕没忍住，抓住亲哥问：“哥，我们当初炒青菜炒了多久？”

董礼面无表地：“三个多月吧，师父说先炒三个月练练手。”

董仕有些茫然的看着桶里的菜（炒太多装不只能倒桶里），说：“我怎么觉得秦淮连一个星期都不需要。”

董礼淡定地看了一炒得火朝天的秦淮：“人和人是不一样的，认命吧。”

“得亏你是关门弟，不然师父就要劝秦淮改行了。”

二合一

第150章 谢中间人

一午的时间，秦淮炒了两桶青菜。

量很大，董仕看着两桶青菜脸都绿了。

秦淮觉得今天午收获了很多。

他掌握了很多炒青菜的窍门。

像是猛火快炒的最佳时间得控制在几秒之，几秒可能都有多了，青菜的最完状态和次

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