这意味着汤要均匀地裹在材表面，既不能让材显得瘪，失去应有的滋。

然而，在这极致的之中，又有着清晰可辨的质纤维，让每一咀嚼都充满了真实的质，这矛盾却又和谐统一的，实在是令人惊艳。

它们所带来的辛香气息，既不喧宾夺主掩盖和本醇厚的香，又为整菜增添了风味，使菜品的味更加立饱满。

胡林特意等到杨川把嘴里的咽去，这才问。

作为一名同样擅料理的厨师，杨川一，便能凭借丰富的经验，清晰地捕捉到这菜里的每一细节。

与鲜的搭在一起，不同的香气在尖上织碰撞，复杂而鲜明，却又无比洽。

杨川没有回应田甜。

鲜香的味四溢而，炸得恰到好的生米，更是增添了截然不同的。

从卖相上来评判，这菜确实没有任何值得挑剔的。

而辣椒与椒更是恰到好。

这一过程极其考验厨师对火候的准把握以及作的熟练度。

真正经验老到的师傅，会凭借着对材的理解和多年积累的湛技艺，准地控制材与酱的比例，然后以大火迅速收分，将酱缩到恰到好的程度。

旁边，田甜听到这话，顿时笑得合不拢嘴。

腐般细腻丝，却又带着恰到好的弹齿间跃。

林先生这菜，我心服服

田甜忍不住惊叹一声，带着毫不掩饰的赞叹。

另一边，杨川静静地看着前这盘保粒。

也不能现汪油的况，破坏菜品的清。

再品味酱，醋的比例略重，突酸甜层次的同时，它巧妙地平衡了和本所带有的油脂。

使得整菜在郁的香之中，多了一份清的酸味，中和了油腻，让更加丰富且富有层次。

杨川只觉得自己握着刀叉的手都不由得微微颤抖起来。

虽然心里很不想承认，但这位年轻的林老板，在保和粒这一菜上，确实展现了堪称泰斗级厨师的超准，每一个细节都理得近乎完，几乎找不到任何瑕疵。

当牙齿切其中，的质依然保持着绝佳的度，仿佛雪般在中缓缓化，令人陶醉。

他用餐叉轻轻叉起一粒和，稍微施加一压力，便能清晰地看到缓缓渗。

“太好吃了！”

这其实是一偷懒的法。

听到杨川承认林玄厉害，她简直比自己受到夸奖还兴。

最近一段时间，他一直都在研究中餐，对于各类菜品的标准和技法都有着的了解。

接着，丰沛的在腔中猛地迸发开来，郁醇厚的香混合着酱那独特的酸甜微辣，瞬间充斥了她整个味。

她被这味完全征服了。

随后，他也拿起勺，舀几粒和生到自己的餐盘里。

“小杨，味怎么样？”

和粒的外层微微焦褐，恰到好的焦香不仅为菜品增添了独特的风味，更重要的是成功地锁住了的。

很多厨师为了达到这个效果，常用的技法便是用淀粉勾芡。

她煞有其事地说：“林老板就是很厉害啊！你心服服吧！”

田甜的睛瞬间亮了起来，满是惊喜与陶醉。

首先是火候的把握，堪称绝妙。

胡林倒是锐地听了杨川话语里其他的意思，他注意到杨川说的是“这菜”，而不是对林玄整的认可。

杨川刚刚就留意到了，林玄在制作这菜时并没有使用勾芡的手法，这一让他心十分认同。

就拿保类的菜肴来说，在卖相上有一个极的标准，需呈现“亮油不见”的状态。

酥脆的生与鲜的相互织，形成了一奇妙而和谐的搭。

生米没有任何过火产生的糊味，散发着郁而纯粹的果香气，几乎将生本的香气发挥到了极致。

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杨川沉默了片刻，缓缓开：“无可挑剔。林先生这菜，我心服服。”

接着，他将和放中，微微闭上双，全神贯注地用尖去受细腻的肌理。

这不仅仅是因为这菜的味给他带来的烈冲击，更是因为他心对林玄厨艺的震撼。