发亮，倒是大师傅想了想，“如此，便比平时多用一百个，等到开市后补买倒也便宜，如今这养场开了，别的不说，是真便宜得多了。”

的确是所有荤菜中最便宜，最好买也最好保存的东西了，尤其是正月休市这几日，便全靠来填补荤菜，所以蔡主任也只敢安排银鱼蒸不限量，如今经大师傅填补，更加严谨。蔡主任面赞赏，称是，又说笑勉励了几句，便带着科员小陆一门去澡堂和洗衣房——

他们这里，的是笼岛大小十几所学校的后勤，只是在综合学校办公而已，实际上，遍布各学校的堂都归他们，除此以外，学生□□们的衣也都归拢到学校系统的洗衣房来洗，这多少算是一个福利了。

毕竟，笼岛百废待兴，洗衣厂且还不上呢，再说此地天气，大多数时候都可以洗冷澡，或者洗太澡——把晒了，到晚上温温的洗一通，洗完，顺带着就把衣服给洗了，有些乡附近还有温泉，那更是再方便不过，笼岛本地虽然什么都先，但反而澡堂却并不如别那么多见呢。

“主任，张师傅倒是个老实人。”

跟随蔡主任的科员小陆，是个说话的，一门便说了起来，笑，“倒不像是别的师傅，见就钻，见钱开，别说升为大师傅了，上几个月都得被扣工资的。也就是张师傅能在咱们堂得久些了。”

自古以来，没有饿死厨的理，后勤厨房的贪腐是最隐蔽也最普遍的，堂的采买、厨，或者联合贪污，或者各自为政，作耗厉害时，十成的预算，被学生吏目们吃嘴里的能有一半就不错了。因此，各后勤多喜任用亲缘关系简单，甚至无儿无女，只能指望衙门养老的妇女，蔡主任便是个很好的例，别看她对祝延年和颜悦的，在后勤系统里却是名的鬼见愁，手上这腕表，便是因为她曾多次指堂猫腻，甚至经手掀翻了本地已经平安上岸的不少地主家族——

采买这事，要赚钱必定是要勾结基层吏目，又要有人合账，最是些本地架势人家才能把持的差，不少人家只知买地要查土地，早早地便献田算是上岸了，可习气难改，本能地还是喜四钻营，到地卖人，疏通关系穿针引线，吃公家的从中渔利，又怎会放过厨房这个差？

甚至有人要特意为此结校，要分好，打通一条线的都有，这事一查来，株连着就是一片，从校到后勤，再到行贿人，全送去矿山为。别看蔡主任只是个学校后勤的主任，她上甚至还系着好几桩命案——全是查来之后，畏惧惩罚，宁可自裁也不愿受审的。

“他原来就是和我一个学校的，一起来笼岛支援建设，自然知分寸。这老张也是个老实人，原来一心想着挣了钱回去给孩盖房，现在见笼岛好，房又便宜，早就买了两小院儿，如今就只等着儿女大，好接他的班，他回去饴孙。这样的人，有家有业自然老实，因此虽然他厨艺只能算是一般，不如两个掌勺，却还能稳坐大师傅。有时候堂的味还是其次，过得去即可，人品要先过，才能杜绝贪腐啊。”

蔡主任随拨了小陆几句，小陆恍然大悟，，“难怪，我说呢，我从云县上岸，完了手术先去泉州上学，又再调到笼岛来，一路也吃了不少堂，味都不能说是极好，中庸罢了。

原还以为是大锅菜的缘故，想着大锅菜最多也就成如此了，后来在泉州，吃了几天，有个大师傅哪怕是炒都比别人得好吃，正说着以后有福了呢，忽然间他又不知去向了，菜重归平庸，如今想来，大概也是犯了贪腐，小者开革了事，大者便要被送去矿山了呢。”