得也为小祝担心了起来，在办公室里有坐不住了，“先不说这些，咱们能帮的，那就是保证健儿女们能吃个好年夜饭，也不枉了他们假也不放在这儿加练——走，我们到厨房看看去，瞧瞧今年的年夜饭备得怎么样了！”

年夜饭、采买、廉政和抵

虽然买地崛起不久,但几年已经俨然也有不少独有的民俗成形，普遍外吃年夜饭，便是买地特有的一习惯,尤其是在笼岛这样，完全以各地移民组成的新城市,邻里凑钱团年更是普遍，是以本地的餐饮业,完全是不参与年休的，他们的年休要等过了腊月、新年，甚至是上元节,快一月时再开始——一年生意半在正月，正月、腊月可都是赚钱的好时候，菜的价格都比平时，而人们饮宴的兴致却更加郁,这一年得好，赚四个月的利,那也是不在话的。

笼岛学校这里，厨房就更加忙碌了：团年饭需要的场地比一般餐馆来得大，多有租用学校堂作为场所的，有时也会需要堂的厨帮厨，这是一个，再一个,笼岛的专门学校多,专门学校的学生,很多都是外地过来求学的，便是放了假也有许多并不回家，所以即便是在假里,堂一样开火饭——便是不学生们了，也还有不少没成婚的单教师，就住在宿舍里，难大年的还让他们反而到外去吃饭？

因此，笼岛学校的堂，越是年材反而越多，仓库里密密麻麻垒的是鱼鲞——海岛肯定是鱼鲞最多了，带鱼鲞、黄鱼鲞，都是便宜而又富白质的好东西。或是金黄，或是暗褐，用油纸一大捆一大捆的包扎着，存放在脚架上，架、脚都缠了密密麻麻的荆棘，这是为了防止蛇虫鼠蚁偷吃。

当然，和鲜比，这些腌的营养价值肯定有所失，但这也没有办法，咸鱼、咸，必然是带地区的主要白质来源，尤其是堂储备粮，冬日还好，夏日只能储备腌，那是个卖一上午就要赶腌制的天气，也就是这会儿毕竟冬，气温在一十度上徘徊，堂才有余力筹划着几个鲜菜。“已经和屠夫说好了，腊月一十九封刀以前，给我们杀两猪，连猪一起洗好了送来，我们这里备了油，过来以后先焯，再过油封，存起来能吃个一周的回锅！”

这边是回锅、过油等菜的意义了，过油以后，封住，可以多存放数日而不腐坏，回锅一次，和生炒比仿佛又多了一丝说不清不明的风味，光听这菜就让人垂涎滴，蔡主任听了也是直，“还有儿，小，这些都备好了？”

“您看，儿十筐共五千百枚，白羽五百只都在后棚里养着，也是腊月一十八开油锅，把小们炸个百只，过油后除夕日先炸后熘，糖醋炸，一人一只，这里就是一百多只了，剩的煨汤，个香菇海带蛏炖汤。如此已有了荤菜，再来个银鱼蒸，四荤菜，香菇炒冬笋、炒青菜、炒芥菜，炒青椒，如此四荤四素，再来一个炸生米，一个拌黄瓜，十全十，咱们的年夜饭也不逊于外的合桌团年餐！”

别看菜似乎简单，一共不过十个菜而已，但在厨房来说，已经是一年难得措办一两次的盛举了，毕竟同时要给一百多人开餐，这份量不是一般的小饭店能比较的，厨房大锅菜，腊月最后这几天几乎是要从睁忙到闭，光是开炸锅那日，那油哈气就能让人闻到作呕——

油味这东西很奇怪，久不吃荤腥的人，闻着一小会儿，自然会觉得极香，但经年累月打的厨，在其中熏陶久了，闻着反而到恶心。蔡主任对厨房的这份菜单没什么可挑剔的，有一很不错，“年夜饭不吃鱼鲞，这就很好了，便显得我们这学校的团年餐，不是外那些合桌饭可比的。”

厨一听，顿时便到自己遇到了知己，拍大笑，“便是主任懂行了，可不是这话？鱼鲞这东西，岂不是如同米粥一般，随时都蒸来送饭的？也就只有那些抠搜货，生怕别家吃了自己的好东西，一年到也舍不得置办些好货，老着脸带一盘鱼鲞来，若是那吝啬人聚在一起，便更是闹笑话——你一盘、我一盘，好好的年夜饭倒成了个咸鱼开会！”