他也不解释，转移了话题，聊起了草原上的风土人。

阿布日古大爷听了直惊呼：“一盘茄要用半锅的油去，油用得太多了，倒一油就很好了。”

猪是今天才杀的，质新鲜极了，吃起来鲜，毫无一丝腥膻。

贺明军在厨房当过一段时间的大厨，知贺明珠是怎么的，就简单说了烧茄的法。

阿布日古大爷夹了厚厚一筷的片，大手笔的放酸菜和腌韭菜，片在蘸料里打个，沾着酸菜和韭菜送到嘴边。

白煮没有调味，只祛除了原本的血腥味儿，吃的时候要蘸着酱料。

是从郝家村买的，这在村里养了一段时间，由笼养变走地，半半瘦，正适合烧。

好的锅烧外焦里，焦黄油，劈开架，即使是最里面的也吃透了酱油，颜棕亮，光是看着就让人极有。

聊得火朝天时，女服务员端着第二菜来了。

是大块的猪，多瘦少，煮的时候用白棉线将块五大绑，牢牢地捆起来。

碗中倒酱油和蒜末，再加酸菜、腌韭菜和香菜，将几片放碗中，搅拌均匀，使裹上一层蘸料，最后将沾着酸菜末和腌韭菜的白煮送中。

田走到后厨门，提醒了一句：“小老板，白煮吃完了！”

贺明珠知牧民胃普遍大，特地照着人数的两倍来准备菜量，但没想到，一大盘送上去，没一会儿就吃的净净。

蘸料依个人味而定，吃辣的就多放辛辣的腌韭菜和香辣的辣椒酱，吃酸的就多放酸菜末，吃香菜的就放香菜，丰俭由人，没有定规。

贺明国一脸的与有荣焉：“我妹的厨艺在全乌城也是排得上号的。”

不多时，一盘烧茄被吃得净净，阿布日古大爷放筷，惊叹：“你们妹妹是怎么将茄了的味？”

贺明军笑：“这茄就是要舍得油才好吃，油放少了就是一涩味儿，吃起来的。”

贺明珠一把上的汗，指了指旁边的锅烧，说：“这菜好了，你送上去吧。”

香味。

撕成了条，每一条都裹着亮晶晶的油光，吃起来丝毫不，味咸香，让人越吃越香。

另准备了一盘蒜末，一盘酸菜末，一盘香菜碎，还有一盘腌韭菜，以及一碟辣椒酱。

待块煮熟锅后，拆开棉线，用锋利的菜刀细细切成薄片，对灯时能照光影。

另外几个牧民吃得睛都亮起来，直说“赛罕”，也就是蒙语中的好吃。

一咬去，既有香，又有韭菜的辛辣，还有酸菜的郁酸香，吃得人胃大开。

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贺明军知阿布日古大爷这是替他们家心疼，虽然烧茄好吃，但对于过惯了苦日的牧民来说，用大量的油来一素菜，还是有些超乎想象了。

阿布日古大爷还是很心疼：“我们随便吃就好，不要用这么多的油。”

牧民们没吃过这样的白煮，贺明军便先了示范。

她放盘，笑着说：“小老板在厨房里走不开，让我把这盘先送过来。”

贺明珠将去去爪去脏后，整只放在酱油中浸泡，直到味上后，将捞来控分，放锅中油炸，炸到焦黄。

杨冬梅杀手法脆利落，割放血，一整完，送到后厨时，表还留有余温。

一大盘的锅烧送上桌，不用贺明国招呼，草原的客人们已经自觉筷。

说这牧民们就不困了，从散发着臭味儿的小羊羔，到生后跌跌撞撞跟着群奔跑的小驹，再到草原上的黄羊、鼠兔和狐狸，虽然生活艰苦，但依然能从苦中品味丝丝的甜。