红姜，海苔。

&esp;&esp;溏心。

&esp;&esp;以及……日式叉烧！

&esp;&esp;如笋、姜葱这些，夏羽肯定不可能去大的改变。

&esp;&esp;而溏心，可刀空间又太窄小。

&esp;&esp;唯一剩来的，也只有叉烧！

&esp;&esp;如今夏羽正在以别人所不能理解的方法，制作自己独特的叉烧。

&esp;&esp;其实看多了番剧，看到屏幕中圆圆的，一圈又一圈的日式叉烧，这叉烧经常伴随拉面现，堪称cp搭，就连夏羽自己以前也无比好奇，‘日式叉烧’，到底怎么的呢？

&esp;&esp;好像不是单纯的煎炸。

&esp;&esp;柔，多。

&esp;&esp;但是吃日料，吃拉面，稀少的两三块，也太抠门了吧，本不解馋啊。

&esp;&esp;所以后来夏羽有专门请教过老，那是他觉醒系统，正式门前，为数不多的厨艺咨询。

&esp;&esp;日式叉烧，尤为的讲究刀功。

&esp;&esp;首先，把一整块五，或梅，展开切成大片，厚度么，要保持在手指厚这样，必须均匀。

&esp;&esp;厚度、截面，就是刀功的细节重心。

&esp;&esp;然后，木锤碎，但不是剁碎，要像震碎排那样。

&esp;&esp;其次就是包“粽”！

&esp;&esp;卷起，棉绳扎了，样神似一粽。

&esp;&esp;接来无非就是煎‘粽’，经煎、炖、煮连续3个火候环节，至少一个到两个小时，一份日式叉烧，才算成了。

&esp;&esp;而现在呢，夏羽的法，落在衫本夏树、青木宗太、一真老和尚中，就非常的“简陋”！

&esp;&esp;他把猪先切片，虽然一片片猪，也是日式叉烧，熟悉的圆形片状，但步骤……

&esp;&esp;衫本夏树啊了声，：“不是应该先‘卷’，煎和炖煮后，经冰箱冷藏一阵，才可以刀切片的吗？”

&esp;&esp;“常规意义的‘日式叉烧’，必须这么。”

&esp;&esp;青木宗太沉说：“因为，经过煎和炖煮，至少1个小时的火候，别说片了，以棉绳扎的‘卷’，都会变得十分脆弱。刀切片，片破碎率很，即便厨师有比较明的刀功。”