&esp;&esp;可以说，整猪除了少数位会在今天的杀猪宴席上吃掉意外，大分都会被制作成各腌制品，留着漫的冬天用。

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&esp;&esp;最好的猪肋排也将会抹上各酱料，熏制成为腊排骨，而上好的五自然也被作为腊最好的原料来对待，……。

&esp;&esp;“五哥，三爷这个‘解猪’的手艺可以作为镜湖公司民俗表演的一个项目来准备，你也可以多注意收集村里老人们的绝技，丰富公司的表演！”萧风转对萧海说：“镜湖景区除了拥有自然风光之外，还应该拥有更多的人文元素！”

&esp;&esp;在过去的岁月中，由于没有冰箱等保鲜手段，也因为资匮乏，腌制腊也就成为了山民们保持供应的一个重要手段。而如今，市场资丰富以及冰箱的普及也并未改变这状况，因为制作腌制品已经不仅仅是一无奈的手段，而已经演化成为一生活方式。

&esp;&esp;萧风等人，还得在旁边打打手，锻炼几年之后才能独当一面！

&esp;&esp;杀猪过冬的场面一般担任主力的人，都是像萧晋昊这四五十岁的壮年，他们力足、经验丰富，效率自然比萧风这样的新手要得多。

&esp;&esp;萧海是二爷萧晋明的二儿，在萧家排行第五，他中等师范学校毕业后一直在玉集镇小学教书。这一次镜湖公司成立后，萧海辞去工作，镜湖公司担任景区民俗表演项目的负责人。

&esp;&esp;“三叔不愧是滇西县最有名的总铺师！”萧涛在一旁，说：“若是换成我们上去，一天都不见得好一只猪。”

&esp;&esp;在老一辈的银杏村村民看来，萧晋昊的手艺已经司空见惯了，萧涛、萧风这些很少在村里的年轻人，自然是震惊异常。

&esp;&esp;最先砍来的猪褪、剔骨等工序，都由村里有经验的老手接，卤猪好吃，不过相当麻烦！

&esp;&esp;以前初中的时候萧风学过‘庖丁解’这个故事，一直以为只不过是古人的杜撰罢了，不过有几次在老家看到萧晋昊‘解猪’的场面，才知这神乎其技的手艺是存在的。

&esp;&esp;萧海为人沉稳、踏实，要不然萧风也不会让他镜湖公司担任项目主，对于镜湖公司，萧风的原则是不办成家族企业，又不会刻意把家族的人才摒除在外。

&esp;&esp;猪的四肢被萧晋昊细心地沿着关节切开，放到一旁备用，这可是杀猪过冬最重要的一项，腌制火。这也是银杏村数百年来最重要的一个传统之一，每年几乎家家都要腌制火，只不过不会像萧家这样大手笔罢了。

&esp;&esp;萧晋昊把黑猪都杀死后，把石台清洗净，开始对黑猪行肢解，只见他手上的剔骨刀上纷飞，一猪转就被面目全非了。

&esp;&esp;萧风觉得，萧晋昊这一手已经可以称为艺术，说不得以后倒是可以在特定的日里把它作为一个表演，向游客们展示。

&esp;&esp;“三爷这一手实在太酷了！”萧风看着萧晋昊手中的剔骨刀游刃有余，不由地赞叹。

肯定会被说是碍手碍脚！”