极特的酸辣凉拌米线就这样完成了，酸和辣完合，过了凉的米线弹更足，一大凉拌米线嘴，咀嚼的时候还能嚼到清有脆劲的胡萝卜丝和莴笋丝。崔青往碗里夹了满满一碗的凉拌米线，吃得都抬不起来，在心里大喊：一百分，我给这菜打一百分。过了一把凉拌的瘾，崔青的睛飘到了酸菜炒上。酸菜炒，云南炒菜的无冕之王，无论是快餐店还是饭馆，无论是杀猪饭还是婚宴，这菜一直都在。它看似默默无闻，实际上却是云南人的饭神。杀猪饭里的酸菜炒更是彩，是从当天杀的猪上割来的，新鲜。酸菜是家里人自己腌的，有腌菜，有腌菜，有脆的，有酸辣的。每家杀猪饭上的腌菜炒味都是不同的，酸菜的味、猪切割的大小、瘦的多少都会影响这菜的。王家的切得小，腌菜是腌菜，炒得时候放了新鲜的小米辣和腌制的泡椒，还有新鲜的椒，整菜充沛，味丰富，酸辣的贴着，吃得时候嘴里酸酸辣辣，味、饭。崔青吃了一酸菜炒，只觉得此刻要是来上一碗饭，那真是赛过活神仙了。她赶吃完碗里的米线，去饭蒸那里舀了满满一碗饭。接来，崔青要品尝一蘸。杀猪饭里的蘸一般有两个作用：给解腻、给菜增味。新鲜的、瘦相间的猪整块放到炉锅中炖煮，柴火随时烧得旺旺的。熟了之后白的一片，加一盐调味，再炖一分钟，猪就可以锅了。锅的猪块切成片，一片猪上最好有、有、有瘦。因为这样一碗猪除了盐什么都没加，所以它是最原始的白，瘦相间，白腻的大喇喇地摆来。不了解这菜的人看到这样一碗“原始”的白，必然会觉得腻味、腥气。但吃过的云南人都懂，这碗白吃起来有淡淡的清甜味，不腻，猪弹牙。只有最新鲜的家养猪才能这个味。这样的猪就应该上这样一碗蘸——青红辣椒切碎放碗中，加盐、味、葱、香菜、蒜末，最后加。这样的蘸是清清淡淡的辣，最适合蘸带着甜味的白，吃起来有的香，没有的腻，有辣椒的辣，却不至于刺痛嗓，一切都恰到好。其他的菜也很好吃，主打一个新鲜。自家栽的大冬瓜，削煮排骨，汤是甜的，冬瓜是甜的。木耳炒，木耳嚼着脆，陪着，吃着香。

最后，一桌里还夹杂着一碗突兀的青菜。这碗青菜老少皆宜，喜吃菜的原味，想解一解吃的腻味，就只吃青菜。喜青菜有辣味，还可以蘸放在一边的蘸。桌上的有差不多是十菜，每菜都有人喜，除了一碗红彤彤的凉拌猪血。凉拌猪血，是云南分少数民族的一生猛菜。凝固的新鲜猪血加切碎的茴香、生碎，炒熟的猪碎、包菜、辣椒，充分搅拌，一碗血淋淋的凉拌猪血就制作完成了。这菜的味其实不错，咸香，里面的料丰富，层次丰富。不过，小孩只会吃一两，不会多吃。因为这菜实在是太吓人了，吃几这菜，饭碗里的饭差不多都被染成红了，孩们实在接受无能。小孩这桌吃完得最快的就是凉拌米线，很多孩都不吃米饭，只吃凉拌米线。米线见底后，很快就有添菜的大人注意到，大人把凉拌米线的碗拿到厨房，不一会，一碗满满的凉拌米线又现在桌上。这就是云南人添菜的习惯。只要是在乡，不什么宴席，主人家都会准备很多饭菜，一旦有菜见底，就有人把菜加满。一些地区的婚宴甚至还有专门加饭的，只要你的碗是空的，你没有放筷，他就会走到你旁边，给你加满满一碗饭。十分钟后，小孩们结束战斗，不吃饭不吃菜，开始专攻凉拌米线，喝饮料。小孩这桌大人没酒，只了两瓶甜酒，一瓶雪碧。有的小孩喜喝甜酒，有的小孩喜喝雪碧，大家一边喝饮料一边吃米线，都很开心。一直担心姑娘吃东西的李英婼关注到小孩这桌的战况，特意到崔青旁边嘱咐她：“凉拌少吃一，不然晚上要肚疼了。”崔青：“知了，知了。”她把空碗展示给妈妈看，“我没吃，都是他们在吃。”李英婼走后，崔青把杯里的甜酒喝完，又倒了一杯。不能吃米线，喝饮料应该没关系吧。蒋正楷坐不住了，他把米线夹到杯里，端着一杯米线招呼朱思宏：“走走走，我们去cao场玩。”朱思宏端着饮料，颠颠跟上他的步伐。崔青吃得差不多了，也招呼朱丽去cao场玩，四个小萝卜在cao场正式集合。

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