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问。现在也只有这个最充足了。盯着没人选的土步鱼，陈茂挫败地摇摇：“怎么可能。咱们还没端上去，就要被人轰来了。我就说我不行的，应该叫王师傅来的。我这次可给咱们乐民楼丢人了。”瑞雪奇怪的问：“为什么？爹不是说过土步鱼汤极为鲜么？”

陈茂苦笑地捞起一只小鲤鱼，这是最大的一只了：“南京人最瞧不上土步鱼。”“为什么？”她就是觉得很奇怪，以前她买菜的时候，发现南京的土步鱼卖的很便宜，即使这样也没什么人去买。“大家觉得它得像虎目蛇。说不吉利，挨着会有祸事。只有穷人才吃，若是我端了这个上去，大人们会认为我们藐视他。”瑞雪不以为意的：“有祸事，总督府的人还买了这个来什么？”“肯定是同那些一起捉上来的。”伺候盛丰为刻好刀的鲤鱼抖粉的韩空望向仍在选料的陈茂，嘲笑地哼了一声。只剩土步鱼，我看你怎么办！有时候这钱得还是有好的。“那有什么，我们就拿它汤。”瑞雪觉得现在只剩土步鱼反而是好事。陈茂担心地：“拿它汤，行么？”瑞雪麻利地捉住那条大的土步鱼递给陈茂：“当然了。那天你了土步鱼汤，味可真好。陈大哥，鱼汤就给你了。”陈茂无奈的摇摇，只能打算鱼汤，瞧了瑞雪片好的鱼片，陈茂脑里突然一闪，他激动的拉着瑞雪：“你还记得王师傅说过，蒸鱼最好吃的就是蘸汤而不是像旁人那样再准备一份调味？”瑞雪，她上明白陈茂说话的意思：“你说说用鱼汤鱼圆。”“是。这样不比汤什么的好要好味么？”鱼鱼汤，那才是最般的。吃着鱼喝着鱼汤，才能享受鱼的滋味。陈茂负责杀土步鱼，熬汤。瑞雪片好的鱼片，剔去鱼刺，将斩化。其中又加如豆粉、猪油、葱、姜再撒一些盐。一的搅拌。瑞雪将余的鱼膘也切的细碎放鱼里。“放鱼鳔什么？”瑞雪有些艰难地将鱼一次又一次的摔打：“爹说过鱼成泥后，要搅拌，摔打成胶，鱼鳔剁碎后掺去，鱼会更鲜。”陈茂冲瑞雪手中接过盆：“我来帮你好了。帮我看着火。”打鱼是个力气活，陈茂一个大小伙在连续到了几十后便到胳膊酸疼无力。盛丰那边，韩负责炸鱼，而盛丰动手准备浇在鱼上的汤。当他看到陈茂将土步鱼煮汤后，面上终于一抹笑容。可是在看到陈茂打鱼，他又不解地目光，这是要什么？搅拌鱼泥的陈茂突然慨：“我现在终于明白了，王师傅为何不教我们怎么辨别东西的好坏了。”“啊？”瑞雪没想到这个适合陈茂居然会有心思说这个话，她移开注视炉火的双，望着陈茂，“什么意思？”“东西再好，咱们也抢不到。所以不是什么，咱们拿在手上都要最味的东西来。”陈茂想着那日王九指训斥他们时的景不由地笑了起来，“瑞雪，那时候，王师傅是不是已经打算让我来了。”瑞雪：“爹肯定也想到了，咱们俩一定抢不过旁人，所以才不教咱们怎么选材料。”陈茂微微一笑，将搅拌好的鱼泥给瑞雪，看着瑞雪搓鱼。“现在不锅么？”陈茂见旁人几乎都已经收手，瑞雪还不将鱼锅中，焦急地了声。“不忙。等他们来叫了，我再。”说话间，门便敲响了，事招呼着他们：“快快！准备上菜吧，到你们了。”瑞雪将赶汤中，又吩咐陈茂将每只碗底都垫上几片青菜叶。小巧的鱼很快就被瑞雪舀了上来，分放到十只碗中，再浇上的鱼汤。“还愣着什么，你快去啊！”瑞雪推了一把发愣的陈茂，示意他赶快去。“我？这不是你的么？”瑞雪将托盘到陈茂的手中：“我怎么去，爹叫你来的就是你去。学鱼圆不过是时候的事。快去。”在瑞雪同漕运总督官家的促，陈茂端起托盘匆匆地跟着去了。土步鱼：学名沙塘鳢，又称土、土附等，因其冬日伏于底、附土而行故名。在每年季油菜开时，鱼最为鲜，炖汤尤为鲜。是补气的好材。土步鱼两颊的两小片半月形犹如豆的肌是鱼全最的位，宋庆龄先生曾以这两鱼‘雪菜豆汤’宴请西哈努克亲王。(未完待续，如知后事如何，请登陆，章节更多，支持作者，支持正版阅读！)（未完待续）