有唐磊这句话，几个狱警都悄悄的松了气。赶忙把树给放好，就冲人群里去排队饭去了。唐磊挑挑眉，啥也没说，晃回了后厨。开始对着一只猪琢磨起来。直到众人吃完饭散了个净，叶莲娜溜达后厨，就见他还和猪大瞪小呢。“咋啦唐哥？不知怎么吃了？”“不行就锅！倒上鞋底料！一把火烧就完了！”唐磊回过神来：“鞋底料？”“就是烧鞋底都好吃的那个！”叶莲娜笑嘻嘻。“哦，你说卤料啊，”唐磊也笑了。“那个也行，卤猪嘛。”卤锅和油锅一样，只要是个，去就是众生平等。都香！“但这段时间我琢磨吃席菜的时候，正好看到一个烧猪的，就是……”“是什么啊？太难了吗？”叶莲娜问。唐磊摇了摇。“不算特别的难，但我担心这个饵对要钓的熊来说有残忍。”毕竟这烧法没有半天不来，来了又特别香。万一烧到半夜，正是又困又饿，没准还麻了的时候。突然闻到这香味飘满整个堂……啧啧。怕是要把兄弟都钓成翘嘴！“没事的唐哥，你钓吧！”叶莲娜了袖，往小板凳上一坐！“有我保你呢！熊来了我也给它这儿，让它看我们吃！”门外远远的似乎传来一声微弱的响动。唐磊微微一笑：“行，那我动手了。”“今晚咱就来一个——扒烧整猪！”说完，唐磊却不急动猪。而是先从刀盒里了一把略大的纹大菜刀，仔细磨了磨刃。因为这猪，属于淮扬菜系。要说鲁菜重的是火候，川菜重的是调味。那淮扬菜第一看重的就是——刀工！yang州有三刀。剃刀，修脚刀，以及——厨刀！这一把厨刀切来的最有名的菜品自不必说。就是那已经变成了厨考必学的文思豆腐。切的豆腐丝儿要细如发丝，能穿针，才算过关。还有要切，整个炸成蓬松大卷儿的松鼠鳜鱼。以及将整只鸭脱骨留，在其中填八馅料，最后雕刻成葫芦形状的八宝葫芦鸭等等。全都是对刀工要求妙的菜品。所以，好菜刀是必须先准备好的！也是因为讲究刀功的太废时间，作为一个烧大锅菜的，唐磊很少烧淮扬菜。一个是太久，另一个，就是这淮扬菜的味整偏清淡。主打的是清鲜，味平，咸甜适中。和这菜发源的地方一样，整个偏向温柔恬静的风格，骂人听着都是的。总的来说，就是和监狱这些重油重盐的大汉不太搭。但偏偏淮扬菜，又是大夏最常上国宴的菜！没别的，就是一个百搭！选料上，看起来平平无奇。不像鲁菜善的海味，东北喜整的很刑很可拷。淮扬菜的材料都是什么河鱼，豆腐，猪鸭，常见菜。偏偏这些常见菜来的成品，又十分的惊艳。就不用说大名鼎鼎说烂了的文思豆腐了，光说另一——“平桥豆腐”。远看就一碗豆腐汤。最多上有碎丁，香菜沫。但喝到正宗的才能知。这一碗豆腐大有不凡！汤用的是原汤，鲫鱼脑并蟹黄，猪油等等，烩烧鲜味儿。豆腐是用最的酯豆腐，并极巧的刀工，削成瓜厚的薄片儿。汤一，就放豆腐，煮沸后勾一芡，让豆腐片儿均匀的悬浮在汤碗之中。上一，从到尾都是一样的稠。最后锅前，浇上一明油，压住气不散。用底的汤的温度，慢慢将豆腐煨透，去掉豆的生腥气。喝到嘴里，鲜又，将河鲜于豆香结合到了极致。尝过这滋味，其他任何豆腐汤，都可以不必喝了。但要说回材料？哪个菜市场没有？这一汤，是把普通玩了样来。

端上桌一看全是技巧，没一！之所以这么，也是因为淮扬菜发起之初，

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