粉蒸，传统待客名菜。逢年过节，各地都有吃，还能各小团。比如川蜀那年节吃席，有一个三蒸九扣，能把鸭猪全都包去，各都尝一。中原那边则叫八大扣碗，把什么白红，蘑菇豆腐都扣里。底垫上用汤煮来的粉儿，上盖各类蒸好的材，最后大勺浇上酱儿。满满当当的端上桌，牌面就给足了。细分起来，各地小团里的粉蒸，味其实差不多。区别主要是底的“演员”各不一样。这也算是席面菜的一个特了。就跟梅菜扣似的，不端个满的上桌不好看，整碗五太贵不说，又容易吃腻味。所以底总得垫，俩虎，梅菜啥的。粉蒸的演员就多了。什么南瓜芋土豆片，只要是个淀粉多，整起来粉糯糯的，逮啥都能用。有几个地方还有特别的讲究。比如江南乡，就用老藕垫底。不要脆的，而是桂糖藕的那。上面再以荷叶包覆。一锅蒸来，老藕面，糯粉黏，还有淡淡的荷清香。还有的地儿喜用大白菜。这吃的就不是糯糯的了，而是以白菜的味，蒸的酱。锅时整菜都是油却不油腻的。不见一汤意，却又满浸鲜香。故称，菜亦，两全其！但搁唐磊这就不用说了。里胡哨的都免谈，最好的选择只有——西伯利亚缺什么都不会缺的土豆！要多大的碗都能给满上！所以他也没有多几“演员”菜的打算，直接叫人去削土豆。自己则把五抓过来，切成薄片儿，料酒酱油胡椒粉往里一倒。豁楞豁楞，就等腌味了。等的时候，唐磊又把大米给拖了来。没办法，这边没有蒸粉卖，他还得自己炒个大米。正好打发腌的时间。炒到焦黄的时候，叶莲娜闻着米香探。唐磊刚祭无铁手给她抓了把，窗前一溜冒几个监的脑阔。“嘿，什么东西，好香！”唐磊面无表：“人手的事想好了吗？方案了吗？给我一份纸质报告？”三个问号打去。几人默默又缩回了脑袋。三监抹了把额：“好可怕，我好多年没写文件了啊！”安东：“？我们不是每年都要写述职报告吗？”三监：“……啊。”他差忘了。之前罗蒙在的时候，他们三四区墙草比较专业，很快就开始了混日。反倒是不肯听话的安东一直被搞，其中就包括写报告。他一时哽住，安东看他们的脸也明白过来。“，不会以前你们的报告也是我在写吧！”四监也摸了摸额。坏了，汗浃背了啊老兄！“别骂了别骂了……这次我们写还不行吗！”“，说的轻松，上几年班我的文化平已经不如上大学的时候了……”“想开，你上大学的时候还说不如中呢。”几人叹气，又开始埋商量起来。后厨里，唐磊已经炒完米又丢了破机，现在已经在倒碎米粉了。经过一炒和碎，整个后厨都是弥漫的米香。唐磊往米粉里放一勺盐和五香粉，扭就豁楞到腌着的五里去了。五现在已经有了微微的酱，拌上米粉后再倒一勺油，轻易就将片糊上了焦黄碎米。等土豆都削好了，就直接在盆底铺上一层五片。上再满土豆，放蒸锅。只等时候一，就端上窗，将碗翻过来一扣！远远一看，就是一座片垒成的小山！这山颜金红，上裹米粉，果然是一油腻都不见。但等唐磊先偷了一筷之后，裹着粉的底，就了颤巍巍的一抹油光。那是五彻底被蒸透了的样。一嘴里，片酥烂，的满留香。却又而不腻。因为油味儿已经被裹在外的米粉中和了。炒过的米粉本来是脆的，裹上带着香的油脂后，就成了一略略韧，带着嚼劲的奇妙。又因为被破机打的够碎，却不硌牙，只会让人越吃越想嚼，越嚼越是香糯！唐磊加了几筷，了。“这法倒是不用担心腻味了。”吃这一，那什么油脂和减是半不用想。就一个词儿——解馋！这，甚至这整猪，吃起来可太特么的解馋了！“难怪年节都少不了要宰猪！”就这油香香的……咋整不好吃啊？“是因为脂肪？”叶莲娜扒着灶台，小小声。“真的吗，人的脂肪量其实比猪还……唔！”唐磊果断的往她嘴里了一块儿粉蒸，语重心。“小叶啊，咱还是吃遵纪守法的吧。”叶莲娜一笑：“我只是突然想到，以前上班的时候学的！”“没有想吃啦！”至于每次说这些都会被唐哥快速投喂什么的……

嘿嘿，这就是优秀猎人的经验之谈了！

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