我所在的中学滨邻省级风景名胜区——大南海，大南海其实是一个很大的库，前些年才开发成旅游区，每年“五一”“十一”旅游黄金周，库区里游人如织“皇冠”岛上有烤全羊的篝火晚会，载歌载舞，闹异常；“南海寺”里人攒动，钟磬声声，香烟袅袅；库里鱼，网箱养鱼，星罗棋布，还可垂钓；那鱼局促于狭小网箱之，来回穿梭，上蹿，故名曰：“南海鱼”岸上“南海寺宾馆”餐厅里便有一远近闻名的由游客自己参与制作的特菜——香烤“南海鱼”。在库区网箱上垂钓，即使不会钓鱼的人也会大享钓鱼收获成功的喜悦，提着或多或少鲜活的鱼儿过完称后上岸，便可到餐厅里自烤“鱼”了。香烤“南海鱼”，最好选择钓来的鲜活鲫鱼原料居佳。先将活蹦的鱼儿倒一个洗脸盆，注满清，加少许盐，便于鱼儿吐腹的泥沙和腥臭之。大约十分之后，便可将盆的鲫鱼一一挑，三指宽以上者居佳，然后将小鲫鱼一一宰杀，打去鱼鳞，剖开鱼腹，除去脏，抠去鱼鳃，再用清一一清洗净，放盘，接着就可以对每条鲫鱼逐一加盐、涂上料酒、醋，撒上胡椒粉，抹上洗净拍破的老姜、大葱、蒜泥，和匀码味，大约半小时即可。接来，第二工序就是将码好味的小鲫鱼逐一用竹签串好，刷上椒油、香油，再涂抹上薄薄的一层海椒面，就可以放在烤炉上烘烤了。烘烤之时，千万要掌握好火候，火太大，容易把鱼烤糊；火小了，又不易把鱼烤熟烤透，吃起来带生；所以香烤鲫鱼之时，要用小火“文烤”才行，而且烘烤之时，要不断翻烤才行，要人非聚会神心无旁骛不行，很考人力和耐力的，但也很有乐趣。最后，当鲫鱼烤至金黄酥脆之时，再刷香油、椒油，沾上椒面、味、辣椒面、葱，然后再放上烤炉微火烤一分钟后取上桌即可用大快朵颐了啊！如果你觉得麻辣不够，不够刺激的话，没关系的，再加一个味碟上桌就行哪，用竹签串着香的香烤“南海鱼”蘸着味碟吃，和景区“皇冠”岛上载歌载舞烤全羊的篝火晚会一样，那那景那氛围大有回归自然返朴归真的风哟，疯狂而又刺激，率真而又野！怎么样，吃香烤“南海鱼”有个吧？

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