学校旁边有一爿小餐馆，宽宽的卷帘门里面，摆放着几张整洁的小桌，一圆月形的拱门里面是雅间。店主是一位姓吴的胖胖的厨师，厨艺很好。小店早上卖米粉、心，其余之时卖饭和炒菜，婚丧嫁娶也承包宴席，生意十分红火。小餐馆最引客的是它的特菜：竹笋分量足，味可；东坡肘，金黄酥，蓬松芳香；脆糖醋鱼，香甜酥脆，活生香；爆炒腰，细腻鲜艳，勾人；尤其是师傅看家本领的特菜红烧蹄更是叫人垂涎与滴，百吃不厌。我常到小店这菜吃，也常看师傅这菜。“久吃成厨”常见师傅从一个大大的冰柜里取一包冰冻的猪蹄来，那蹄冻得雪白晶莹，冰雕玉砌一般。师傅说蹄都是从南充三公庙二市场批发来的，质量好，有保证的。接着就用手掰一大捧蹄来，放一个漏丝瓢里，在开锅里，蹄上的冰渣瞬间便化去了。然后等到锅烧辣之后，就倒混合油炼，直炼得油冒青烟之时，师傅又倒豆、泡椒和切细的蒜苗混合搅拌着炒炒，然后就倒蹄翻炒，再加一大瓢，盖上锅盖焖。这时候，师傅就到在案板边拿来一莴苣剥了，去掉叶，将莴苣用刀切成对破，再切成指一一的条状，然后丢锅里和蹄一起烧，有时候也常用黄瓜切成块状混合着拌菜，一起炒，我问为什么不用其他菜混合炒，师傅解释说莴苣、黄瓜混合红烧蹄不裹油，去腥，吃起来香甜酥脆，味最正宗最可。大约煮至四五分钟后，锅里的大致熬之时，就往锅里放一叫“调味十三香”的调味品，再均匀地浇上一醋，抖一味，撒上葱、芫荽、生姜粒等等，就可以起锅舀了。一很好吃的红烧蹄就算大功告成了。怎么样，这菜并不复杂吧？起锅的红烧蹄装鱼型盘里，红的泡椒鲜艳好看，拈一个吃辣得人额角冒汗；雪白的蹄，晶莹香，细腻绵，拈一放嘴里，轻轻咀嚼，香香的，的，的，脆生生的，有沙参的清香，更有淡淡的鱿鱼的腥味，但又不是真正的腥味。翠的莴苣条，青翠滴，仿佛并没炒熟，吃嘴里，一嚼，还发“咯吱咯吱”的脆响，饶有趣味。那葱、芫荽、生姜粒更是彩缤纷，芳香扑鼻，让人仿佛置绿大自然之中，大饱福之余，更是大饱福。其实，红烧蹄这菜并不贵，大大的一盘红烧蹄仅仅只收10元钱。如果自己动手，也许更便宜呢。所以说生活中，只要你有耐心，愿意去尝试，敢于去巧手妙，就总会活生香的味来的。在这尝试中，我们就会觉得生活充满七彩光。烹饪的好就在于此！

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