老家海田，盛产芋。叶绿，紫，亭亭玉立似莲，房前屋后皆植。“八月初一芋泥，家家挖新芋”新芋圆似铃薯，外包黑鳞。倒竹筐，放瓦片，溪沟井旁使劲抖动淘洗，黑鳞褪去，雪白瓤尽显无遗。芋味、可、营养好，可煎、可炒、可熬汤，鲜芋味，芋味香，汤芋则芋香汤鲜味更佳。霜降时节，芋成熟，农家几乎吃芋，要一直吃到来年清明新芋。煮的、炒的芋吃得多了会腻人，于是，有用猪和着条粉炒着吃的，有杀了家里养的老母清炖“芋儿”的，很滋补人，将芋洗净装肚里，整整芋清炖，炖得又耙又，香气腾腾之时才吃，一般只有家中女人生了小孩“坐月”时才吃这补人的“芋儿”的。也有用大小盈尺的竹蒸笼蒸着吃的，底层铺上青菜叶，中层放芋片，上层放片，带上几碟小菜，戏称“四星望月”至今，这菜还是淳朴的父老乡亲招待贵客的主菜，尤其是“泥鳅汤芋”这菜肴更是淳朴，地，味，好吃。把芋、泥鳅一锅煮，佐以生姜、橘、辣椒等调料。泥鳅要先放在盆里用清养上一至二天，丢少许盐，这样就能更好地让泥鳅吐肚里的泥沙和腥，然后将泥鳅用刀划开，祛除脏，洗去血，清洗净之后，就将芋切成薄片，加和泥鳅一锅煮，煮得翻天覆地之后，抖味，不用再加盐，汤咸了伤味，再撒葱，芫荽，就可起锅舀。泥鳅汤芋端上桌，只见辣椒红艳，芋片雪白，泥鳅金黄，三辉映，彩鲜艳。尝一，芋片像棉，又松又，泥鳅又鲜又，那味妙极。泥鳅汤芋，不仅芋香，泥鳅鲜、、，汤则更妙，粘稠的芋汤气腾腾，白，粉嘟嘟，雪白雪白的，喝一，清新鲜，心至极。泥鳅芋汤更有健脾开胃，化痰理气，滋壮之功效等。如果酒喝多了，不想吃饭，此时，盛半碗饭，拌上芋汤，保你吃。俗语说：“泥鳅汤芋，好吃不腻。”即使嘴辣得丝丝响，辣得了绵绵汗，你仍然会把肚撑得踏踏实实。如今，这菜不仅在农家可以吃到，许多酒家宾馆也推了这特菜。芋好吃而不贵，滋补，健脾，开胃，淳朴，地，味，芋香悠悠，亭亭玉立似莲，憨厚朴实如人，淤泥而不染，人品如菜品！

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