蓬安白云山，风景优，幽、奇、秀、险，闻名遐迩。白云山原为白云寨林场，90年初开发为旅游度假村。山寨之中，林木葱茏，鸟语香。新建的“童话村”的竹楼温馨舒适，缀林间。浑圆的木楼星星，如五彩蘑菇，更如雨后笋，引了一年四季前来旅游观光的游人，尤其是那山寨之中的“白云宾馆”里的特菜——“白云山避暑兔”更是让人牵挂肚，久久难忘。“白云宾馆”里的“避暑兔”菜式多样，有泡椒兔、煮兔、青椒兔、粉蒸兔、酸菜兔、保兔等。煮兔原原味，醇香清淡可，营养味都淋漓尽致地发挥来。泡椒兔麻辣鲜香，利香甜。青椒兔、味也香，上乘。酸菜兔有一淡淡的、绵绵的味，慢慢品尝，才咂吧那沁人肺腑的清香。兔即为荤中之素，又称百味，有滋、凉血、益气肤、解毒祛等功效，还有保护血、防止动脉化的独特好。兔中丰富的卵磷脂中的胆碱，还能改善人的记忆力，防止脑功能衰退。白云山兔原料选用的白兔要求极其严格，都是两个月左右的崽兔，重量均在4斤左右。由当地山寨人家野生圈养，吃天然野生青草，饮用山中纯净山泉，绝不喂饲料，所以喂养来的兔兔鲜细腻，味清香。白兔购之后，宾馆里还要专人喂养兔青菜、米饭三四天之后，然后才当着顾客的面杀，烹饪，让顾客看个明白，吃个放心。这兔大天吃了，人倍觉凉，寒冷天吃了，人又倍和，很是独特。尤其是天专门上山来避暑的游客，吃“白云避暑兔”的十分众多。往往宾馆里生意好得忙都忙不过来。兔多用盆装，端上桌来，气腾腾，香气扑鼻，淡淡的，绵绵的味，慢慢品尝，才咂吧那沁人肺腑的清香，吃起来令人回味无穷，吃完之后，再来一别样风味的兔菜――香辣兔，让人更是咂摸兔的妙。难怪一年四季前往白云避暑山庄的游客如织啊，除了欣赏景，避暑之外，恐怕更多的是去一品白云兔的细鲜香吧！白云有人家啊！（637886）四川省蓬安县济渡职业中学邓四平(13281902219)

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