张生煸炒完之后果真就给了酱油和大酱，随后就给了开开始炖，开顺着锅沿淋去的一瞬间，腾腾的气便将香了来，盖上了锅盖，香味都能从里溢来。

寻月棠看见张生现在才开始用着炖的功夫给土豆削，知自己方才确实是想岔了，虽然还不到轻敌的份上，却也是低估了对手，不由得怔了一。

那便又是自己占了便宜了。

可不论这法是见于何，总归是这个年代尚未有过的。

她这几日用心观察了两拨将士的味，后来的这一批确实喜油大一些、多一些、咸味更重些的菜，先百十人的那拨将士却并非如此，明显更喜菜饭的和谐，不喜太油太腻。

这年代，植榨的油仍是稀罕，许多卖油商总将植油里搀着猪油卖，谢将军待将士们极好，经常自掏腰包贴补军费，凉州大营的伙是整个大晋军营的第一好，植油也从来不缺。

只是自己手上这些瘦却不好理，方才在切的时候她刻意等了张生一，比量着对方切好的块往小里切的，希望能够稍稍扳回一些。

张生见她手上动作，轻笑了一：炖时块要切大一些，否则香味都炖到汤里去了，就没了滋味。

又或是，他从来在一个营里供职，并不知晓旁的将士的味？

她自己这边打算的是红烧烧胡萝卜，便先油和糖炒了糖来，磨刀不误砍柴工，虽然炒糖需要小火，时间耗费上也更多，但这个颜与却是单单酱油难以比拟。

炒好的糖被冲散，的香味也迅速四溢开来，比起刚刚张生那一波，有过之而无不及。

若她手上是五，定是薄薄一层底油，五煸得油来。

那几人讪笑一声，又埋开始嗑瓜。

登时便在心里摇了摇——

张生是穷苦人家，师从茂桷山寨里的厨，吃他饭的弟兄们也多是与他一样穷苦，烹调之时一向信奉的不二真理便是“油多不坏菜”。

可炖的这时间，寻月棠却是也安排了事的，她定了定心神，拿过黄泥小火炉来生起了火，架了只小铁锅上去，里搁了不少青油。

文火烧着油的功夫，她又切了好些芫荽、大蒜、生姜、葱段、芹菜，待油温上去之后，并着些八角、香叶一了油，抄着把小竹笊篱熬煮——她在熬制明油。

小娘，想不到吧？

再探仔细看看，发现她油也撂得这样少。

这样的动作却没能刺激到寻月棠，她甚至还抬对那几人友好地弯了弯，而后就加了开锅。

也有些南方地界喜熬这个，唤“香油”，多是用来拌粉。

可惜是碰上个小家气的厨娘，好好的青油搁在罐里，却落不到肚里。

寻月棠见他在锅里加了宽油，炒香了葱姜蒜后又了五翻炒。

二人便这样一边“相看两相厌”，一边有条不紊地准备着自己手上的菜。

这位大哥想必是平日里熟了手，此时由着习惯来，却忘记了评委是由两拨将士组成。

若说前的步骤俩人作大同小异，那到了正经开火的时候，却就截然不同了。

就这一失神，便被时刻关注着她的张生给捕捉到了，心里那别提有多快，手上给土豆削的动作又加快了许多不说，甚至还起了登州小调。

张生在心里也摇了摇。

未给其削，心里暗暗送了一气。

旁边观战几人都了一，动作可见地夸张。

炖上了，张生便扯了个杌坐，拉过先洗好的那盆土豆，拿着小刀开始削，边削还边冲着寻月棠笑，仿佛是在说：

第21章 比试（2）

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作者有话说：

这可就让张生等人不明白了，小娘实在样多，这一遭里，她葫芦里卖的又是什么药？

小娘样还不少，竟功夫于这些不要的地。

这法多见于后世北方，是北方厨喜用的一烹调方式，待饭菜离勺锅后用，起到一个增亮、增香的作用。

不多时，油锅里温度起来，先前油的那些新鲜菜也渐渐失了分、了颜，的香料味伴着油烟气袅袅而上，香死个人。

张生虽得一手利落的大锅饭，可仔细剖解起来，却只是一样的烹调方式换了不一样的菜而已，所幸这炝锅法是他师父摸索一生所得，快手又不错，什么东西会很香，这也使得他与一般的村野厨比算佼佼者，但到底是落了井底之蛙的窠臼，此刻见寻月棠拿糖炒，不由得心生鄙夷——