。

云起的醪膨胀后，夏越便稍微轻松了些，除了早晨蒸米、制麴，以及班值守之外，倒是空了些时间。有时候早晨蒸好米之后，他便能离开酒藏，这时候他会带着自己用新蒸好的米的捻饼回家，用七寸烧炭炉将捻饼表面烤到微黄，然后给式燕吃。

过了几日，醪场被如临大敌的严肃氛围笼罩。

这日，要对云起的醪行温取。

所谓的温取，同样是要用装满了的加樽提醪的温度，不同的是，温取时，樽中的温度极，这工序的目的，是要大量杀死醪中的酵母。当醪被加到一定程度时，酵母便会急剧涌，然后渐渐死去。

在上一世，听混血合伙人讲述酿酒工序时，夏越对温取曾经十分不解。为什么要将好不容易降临在醪中，繁起来的酵母杀死？没有了酵母，要如何酿酒？

听了友人仔细解释，夏越才明白，温取并不是要杀死所有的酵母，要消灭的只是一些较弱的酵母，以及残存的杂菌，这样，醪中最终存活来的，便是壮的酵母。应该说，只要壮的酵母才能熬过温取带来的温，顽地活来。

虽然这样一来，醪中的酵母数量会减少，但是残留的都是锐队，这些优异的酵母大都耐酒也耐酸，能够酿非常味的酒来。

温取是酿酒过程中最为危险的环节，若是时间太，醪温度过，只要一差池，都有可能不小心将所有的酵母都杀死。云起的温取持续了大约半个时辰，期间不断地更换樽。本已经渐渐平静来的醪又开始冒泡，看起来很像是酵母在垂死挣扎。

在温取之后，醪需要被冷却来，之后，便枯期。

枯期是被加到微温度的酵母们休息的期间，在这段时间，酵母会休眠，曾经翻涌起大量泡沫的醪此时风平浪静，仿佛从未有过动静般。但藏人们却不可松懈，每日要定时用木櫂搅拌醪，保持好低温，让经过温取存活来的酵母在平静中默默活动。

至此，酿酒最为困难的阶段已经结束了。

而式燕就正是在这个时候开始现害喜反应。

云爹爹与白爹爹怀着时都曾有过程度不同的吐，式燕却没有这个现象，只是，他开始一反前两个月的神奕奕，变得十分容易疲倦起来。不论是待在家中还是外，不论闲还是忙，只要醒着有一个时辰，式燕就会开始觉得困倦，想睡。但是真躺上床，他又睡不着。

夏越便尽量陪着他，低声音与夫郎说话，偶尔能将式燕哄到睡着。

然而即使睡着，式燕也睡不久。他已经开始显怀，似乎是腹中胎儿压到了膀胱，式燕最大的害喜反应，是频。

哪怕是晚上睡觉，式燕也会起夜好几次。因为起夜必须叫醒丈夫，式燕不忍，最初都是忍着意，被夏越发现后，板起脸责怪了几句，让式燕不有什么事，只要是觉得不适就要立刻叫醒自己。

在式燕的腹明显鼓起时，云起开始三段添料阶段。

58、冬日

三段添料,是指分三次加米和,增加醪的量,这三次分别称为初添、仲添、留添。

为了行三段添料,醪桶的醪要移大的酿酒桶中，仲添要加的蒸米和麴米的量要比初添多，留添时会更多,会用到一

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