像丈夫那样，给友人备上一份能让对方开心的贺礼。

哄好了夫郎，夏越便让人准备上晚饭了。明日要开始酛摺，这是酿酒最重要的一环，他心里非常重视。式燕也翻看过酒书，也明白丈夫的心，便陪着丈夫早早用了晚饭，待消后，也一起早早上床歇了。

57、制酛

酛摺的前一日,藏里将放置了半天的蒸米、的麴米，以及清冽的泉，照比例倒半切桶中，藏人们弯腰,用手将这些制酛的原料搅拌均匀，然后放置一晚。

酛摺分为三櫂，第一櫂在早晨行，负责酛摺的藏人，包括夏越在，都一脸严肃，如临大敌。

时隔一年,再次行酛摺，说起来这只是他第二次酛摺,夏越却觉得十分的怀念。他仍然牢牢记得年初学酛摺时被教导的，不可以太用力，酛摺讲究的是节奏，不是用櫂碾碎麴米，而是让麴米自己溶化。用固定的节奏，一直重复一个单纯的动作，便是酛摺所要的。不论问哪个藏人，都会得到酛摺非常枯燥的回答，但却没有一个藏人对这工序厌烦，相反，人人都很用心。

酛场里，只听得到木櫂来回搅拌酛的单调声响。

第一櫂很重要，杜师手里执一炷细香在旁边看着，酛师看着差不多了，先请示杜师：“老爹，可以了吧？”

杜师看了看手中的香，了。

藏人们便都停酛摺的动作，有学徒上来接过木櫂拿去清洗。

夏越蹲，用三角形的木推将酛推平整，经过第一櫂酛摺的酛暂时放置在酛场，半切桶上用木盖盖好，一个半时辰后行第二櫂，再摆放一个半时辰之后行第三櫂，酛摺便完成了。

酛摺的第二日便要集酛。

将三个半切桶中完成了酛摺的酛集中在一个大木桶里，用木櫂轻轻搅拌，此时，桶中之便不再叫酛，而是已经变成了醪，这个木桶便是醪桶。醪要暂时静置，等待桶中形成各微生的战场，直到酸一统天，消灭掉所有杂菌，酒藏中存在的天然酵母便会降临，吞掉麴制造来的糖分，不断繁增加。

在等待醪发酵的过程中，酒藏开始着手酿造第二桶酒。

此时，冬风已经悄然遍了胤城。

夏越让卧房早早开始烧起了房，怕冻着夫郎，只是今年不能烧得太旺，沈大夫说了，温度太对夫不大好。

式燕也不再闲得大白天直打瞌睡了，了冬，他要跟着公爹开始张罗各云家务，除了准备过年，还要清算家里的账，云家可不只是酒藏和酒馆，在城东还有好几家铺租了去，到了年底，便要去收租，顺要看看有哪里需要修缮的。

趁着自己还未显怀，活动还很自在，式燕跟着云爹爹去走了几趟。夏越和云爹爹都没拦着，这也是为了让租认得这位少夫人，以后这些家务可是要给少夫人掌的。

云爹爹原就打算渐渐放手让式燕多接一些事务的，只是式燕这时候怀了，便不好一让他接太多，不过，不需要太过劳累的那些东西，他还是很积极地教给式燕了的。

式燕现在肚里有一个，面上又越来越灵活了，量便理所当然地越来越大，一天要吃四五顿不说，正餐的量都已经赶上夏越了。夏越在吃这件事上对夫郎简直是无条件溺，只要

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