压在铁盒里，伴着柚醋香椿苗和黑芝麻酱酥。不像其他餐厅会让客人自己加调料现拌，这个鞑靼已经用甜姜、珍珠葱、椒拌过了。特在于铁盒，盒盖上熏过桂的香气，打开盒盖吃时，这香气随着一起动了味觉。不加在里，以免调味太脱违和，通过熏香这间接的方式，却能为增加一层香气，也是为了去除重的腻味与腥气。

前菜之后，就主菜环节。这次主菜的规模比较大，霍安回到厨房，跟欧吉和魏国恩一起调度后厨的各个环节。

魏国恩把烤过的虎虾放在木盘时，摆来摆去，还是不满意，最后把虾掉到了地上。霍安见他绪不太好，让他在一边休息。

等都准备完毕，霍安把魏国恩拉到厨房外。他早就想跟魏国恩聊聊，一直找不到合适的机会，没想到他还没开，魏国恩就：“老师，您去哪里开新餐厅？您带上我吧，您去哪儿我就去哪儿。”

霍安愣住了。他摇摇：“我的餐厅不稳定，也容纳不了那么多人。”

魏国恩一脸被抛弃的模样。霍安暗暗好笑：“国恩，你不用跟着我，你现在的资历和本事，可以去很多好餐厅工作了。”过米其林三星餐厅的副厨，即便行时间短，也是个漂亮的履历。

可魏国恩还是担心，“我还不行，我还有很多东西要跟您学。”

霍安宽他：“你不用跟我学了。你自己不知，你的天份比我很多，去外面磨几年，你自己就是个好大厨。”

魏国恩不敢相信，他怎么会比霍安厉害？“过几年，那过几年我再去吧。”

霍安对魏国恩其实也拿不准，他菜天份确实，但说到创造，又会被个拖累，不知能闯什么样。霍安顾不了那么多了，只能给他最后的劝告——

“你的天赋，很勤劳，缺的只是胆。这个我没法教你。”

“胆？”魏国恩立即联想到，一开始跟霍安学艺的时候，霍安跟他说过，要成为好厨师，就不要学你的老师，要有胆跟老师抢女朋友。

他红着脸：“我又不喜由良辰！”

“啊？！”霍安想了好久，才明白他的脑回路，哈哈笑：“我知你不喜。我是说，你要有胆去错事，不讨别人喜也没关系。这一，你是该学学由良辰，遇到不想的事，自己不认同的事，就’丫的’。”

魏国恩不说话了。他不知霍安跟他说这个有什么意义，他们在讨论个成功的厨师，跟由良辰有关系？但魏国恩明白，在安的里，自己永远就及不上由良辰，以前他还愤愤不平的，后来知了两人的关系，就释然了——原来他跟由良辰压儿就不在一个战场上。

霍安不知他心里竟然还在跟由良辰比较，觉得话说到这里，也就尽了责任。他拍拍魏国恩的肩膀，祝福：“希望你找到适合你的厨房，或者找到机会，一个自己想要的厨房。”

魏国恩对霍安更多还是尊敬和激，他笑：“谢谢老师，我会的！”

主菜闹闹地端上了桌。这个主菜颠覆了级法餐的传统，不是一份份致地摆在了客人面前，而是豪迈地将一个大木盘放到了桌中间，据桌上的人数，摆满了、蔬菜和海鲜，倒是更像式休闲餐

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