更受青睐。即便东京是最多米其林星星的城市，其中也有分是法餐，主厨仍以西方人或留洋的东方人为主。

说一我个人的意见，任何评审都会有自己的准则，吃这码事，又跟习和文化相关，米其林当然也有短板，但我不觉得这是歧视或偏见啦。米其林是有自己系的，从的味、呈现方式、创意、材的品质和运营、服务，以及世界餐饮的演变等等，考量的是整的验。而这个餐饮验是从法餐开始发端的，所以评审系的形成，有其历史基因在里面。

从这个角度看，中国有很多觉“好好吃”的餐厅不一定能迎合这个标准。 并不是不够好吃，而是单单好吃并不足够。

像黎小南那样把锅甩给了“人歧视”，确实是偏激了。这也是安后来离开的原因，他明白问题不在外边儿，而是自己里面。

另外，因为我对想象力有限，抄袭了一些现有的菜式。分小笼包是Bo Innovation的名菜，在上海就能吃到哦，有兴趣的可以去试试。 除了菜名和外观，制作方法和背后的理念是杜撰的。

以后有类似的菜式，都会注明。

里面提到的'斗犬'（El Bulli），是世界最知名最炫的分料理餐厅；本文说的小笼包不是传统的包，而是用分料理的方式完全改变了包的形态，却保有包的味。分料理，简单来说，就是给你端上一粒西红柿，放嘴里，卧槽，这明明是樱桃的味啊；再给你端上樱桃，你觉得是西红柿吧，谁知放嘴里，没了，只剩一阵雾气从鼻吐来。名副其实的暗黑科技。

曾经是世界最难预定餐厅的斗犬，早就关门了，分料理的浪也减退不少，但仍是一非常有趣的饮创意。

第2章 隐藏的地图

火车驶过后，栅栏打开，人群又散开去。

安觉好了，起码手脚的麻痹消失了，脑也完全清醒过来。

旁边的早摊儿生意不错，三四人在排队等着煎饼炉。混合着面粉的香气，飘到了安的鼻端。安不自觉又望向罩男。他的动作快速而暴，每次打，总是有壳儿掉到面饼上，他毫不在意地捡起来，随手把煎饼翻个，三两抹了酱，然后夹汪汪的生菜，再把面饼一叠。面饼破了个，酱漏了来，他就把酱连同饼一起铲纸袋里。

安一边看，一边在心里叨念：饼摊得不匀，放的时机不对，菜没沥，酱太稀，折叠不对称……简直没有一是对的。他手心更，真想抢过罩男的铲，给他示范怎样一张没有槽的完煎饼果。

罩男像是觉到了安的目光，转过来，看着安。

两人默默对视了几秒。然后罩男说了一句话。

这次，安听清了，罩男说，想吃？

把这么制滥造的放嘴里？当然不。可是，对着罩男，他却不自觉地咽了唾沫。

他的肚咕噜地叫了一声，胃和理智展开了激烈的斗争。这时，他才想起，自己已经二十多个小时没了。

昨天中午，安招呼都没打，就离开了酒店。

门外是人如织的外滩，万国建筑肩并肩地耸立在江边，气势恢弘。在这些各国人兴建

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