方云宣蒙着双，目不视，竟然能只凭觉和味去控制一菜的火候，周撼海只觉佩服。文思豆腐看似简单，却极难，不只因为这菜要把所有料都切的极细，还因为特别难掌握火候，煮的时间了或短了，都会直接影响这菜的和味。

蒙切豆腐他苦练几年也能到，可是蒙菜，却不是只靠苦练就能练得来的，除了需要锐的觉，还要有极的天分和聪。周撼海只能叹老天不公，让他少了那么几分天资聪颖，他怕是穷尽一生，也难到方云宣这样的境界。

第二场，比炒。

这一局是要双方各六菜给六位评审品尝，要兼顾凉荤素，搭合宜。评定时还是老规矩，得多的获胜。

限时一个时辰，时间迫，方云宣与周撼海听完比试规则，就各自忙活起来。

为了今日的迎宴，归云山庄中早就开始准备，各灶及蔬菜都备得齐全，天上飞的，地跑的样样都有，调料、香料也一应俱全，只等着两位大厨大显手。

周撼海要的是珊瑚晶卷、金衣五彩饭、河塘素炒、什锦茄、百合老鸽汤和清蒸鲈鱼。

而方云宣这边，的是金玉满堂、芦笋拌海参、洛神山楂汤、粽香糯米蒸蟹、五彩汇锦鲤和一粥。

平常去酒楼吃饭，第一个要在意的，就是这家酒楼的饭菜好不好吃。刀工虽然是基本工，顾客们却很少注意，他们更为直观地，是关心菜来的味如何。就算你真的把菜切成一朵，后的味却跟柴火似的，那也没人会夸你好。

菜炒的怎么样，是一个厨技艺如何的最终表现，也是最能反映一个厨准低的。

周撼海打起了十二万分的神，此时的比试，他已经抛开了全杂念，而是真心实意的想跟方云宣一较。

这样的手对决也许再也不会有了，面对敌，周撼海和方云宣都卯足了全力。

杜益山一面与成安搭话，一面注意着台的方云宣。话说了几句就没了心思，胡应酬过去，就把一颗心整个转到方云宣上。

赛程过半，最后的好戏也该登场，杜益山悄悄问韦重彦：“贺双魁那里怎么样了？”

韦重彦拳掌，兴奋：“早准备好了，人证、证一样不缺，只等着云宣赢了，就把这些人带上来给大人过目，让他当众还云宣一个清白，给锦楼正名！”

杜益山了，又嘱咐：“千万别让陈兴发现，这人狡猾得很，万一发现风声不对，混百姓堆里，逃了去，再想抓他可就难了。”

韦重彦笑：“候爷放心！我让老六守大门去了，整个归云山庄守得如铁桶一般，许不许，连个苍蝇都飞不去。他自己送上门来，哪能这么便宜就让他跑了！”

杜益山这才安心，喝了两茶，又看方云宣菜。

一个时辰过得飞快，菜好了，端上桌来，杜益山与成安等人围坐桌前，周撼海站在一旁，为众人介绍每菜的名称。他不善言辞，陈兴嫌他嘴笨，把周撼海推到一边，自己凑上前来，又把每菜的特也细细说了一遍。

六菜摆成梅形状，中间搁一碗汤，周围分别是冷荤素

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