加砂糖，打至发泡。

4、 取少量白霜与黄面糊用打打匀，将黄面糊倒白霜，快速切拌均匀，这一步要快，而且不能太搅，要防止面粉起，建议是直接上爪。

5、 把搅匀的面糊倒模，抓着模的边在桌上磕两，震掉气泡，上烘烤。

6、 烘烤温度与时间：预185，烘烤180，40-45分钟，时间到竹签试验是否成熟，熟了上拿倒扣，冷透后脱模。

7、 纯巧克力隔加化，加黄油，斯卡彭。（还有一个最讨巧的办法就是直接买松巧克力化，这就不用加黄油了）

8、 、青梅酒与鲜油混合，分三次加砂糖，打至起角。

9、 把化的巧克力加鲜油搅匀。

10、 装裱。

星号：

1． 烤戚风多半是会开裂的，没有关系，恶趣味地认为裂成五的糕才好吃。

2． 烤戚风在一开始多半是会失败的，最常见的失败原因是白在搅拌的过程中消泡，于是在烘烤时糕糊涨不起来，烤来的糕不松。所以失败了不要难过，因为失败是正常，不失败是奇迹，大家都失败过。我有过数次把糕烤成死饼的经验，>_

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