、酱油、料酒、猪油大火煮沸，炸好的，大火煮一刻钟左右改用小火慢煮，两个时辰后即可。卤汤可以留着次用。

来的烧味鲜，而不腻，香气郁。

爪和鸭掌、鹅掌、鸭鹅的胗、心、，西远一半成泡椒的味，一半成麻辣的。

因为刚开始，西远也没太多，好后，第二天和西明文一起坐车去了彦绥城，爷俩走了一个上午，赶慢赶地在中午饭时来到了聚德楼，饭庄大堂，孙叶已经给西远准备好了柜台，照西远的要求成一个个小格。

西远把东西放好，然后拿了碟把每样东西分别装了一小碟，放在格当中，每样东西的前边都放了一个小牌，写着名称和价格，在每样名称前面，西远都写了西记两个字，西记麻辣鸭、西记泡椒凤爪……，西远现在就要让西记两个字人心，为他以后开自家的店好准备。

烧西远切成小块，同样的今天前二十名客人他给了免费试吃，等过了二十名就要收费。爪等一小碟五文钱，不贵，有那喝酒的，买了一小碟，再要个别的菜，慢慢地喝着也别有滋味，所以刚开始大家都只是吃个稀奇，等到尝过以后，却越吃越上瘾，因为价廉，很少有客人不再来一碟的。西远相信，能让现代人吃过难忘的东西，在这里应该更受迎。

其实西远就是打了个视觉差，看着一小碟没多少钱，可数量也少啊，要和炒的大盘菜比起来，这些东西的价格还有偏一些，不过很少有人去往这上面想。看着西远卖东西的方式，孙东家和祁掌柜直咂，这孩要是跟他们抢生意，他们还真未必是对手。

晚上西远和父亲没有回去，谢绝了祁掌柜的挽留，两个人在城里找了一个价格不贵的客栈住。刚开始，西远想自己看看哪些地方需要注意的。

一天的忙碌，西远还没泡完脚就倒在炕上睡着了，西明文忙把西远的脚从盆里拿来净，把他放到炕中间盖上被。

本来以为会卖三天的东西，除了烧还剩一只外，其余的第二天中午全卖光。

西远和西明文两个赶打回府取货。一家人忙了一晚上，第二天西远着两个黑圈来到聚德楼，这次他只是中午跟着伙计卖了，孙叶给找的伙计很机灵，叫张财，说话办事嘎嘣脆，西远把相应的事项跟他一讲，上就能领会，这让西远很满意。因为东西有的数量，价格也是事先定好的，并且是三天一送，西远并不担心谁会手脚。况且看孙东家的样，也不像是这事的人。

中午客一离开，西远也和父亲离开了聚德楼，爷俩来到了城西的骡市场，因为以后要总来县城，冬日白天短，不可能当天去当天回，如果住店的话抛费也不少，所以家里人就同意了西远的提议，买一小驴。

一到骡市场，迎面一臭气哄哄的味，西远掩了鼻又把袖放，他不想显得多气，在这里会被人耻笑的。父两个一边走一边问价格，驴的价格从三两银到七两的不等，西明文看好了一五两银的，又觉得贵，西远倒是不急，慢慢悠悠地从这逛到那，总得整了解一才好手嘛。

“哎，哎……”西远正和父亲逛着，就听到有人喊。西远也没在意，旁边卖牲的冲西远说。

“那个人叫你们吧？”西远疑惑地回

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