另外起锅，开始炸五，然后再捞来切成大片，酱腌制，摆上十四个碗，底统一铺上片，上面是泡好的菜。

余儿看田妈妈去看着小丫鬟们烧炉，才开。

“沈娘，这都是晒得不值钱的野菜，就这么上席面吗？”昨日沈娘要的时候她其实还有些惊讶。

沈嫖认真地在给每个碗中都铺上腌制的片，“吃不分值不值钱，只看好不好吃，再说了，日里大家不是还到汴京城外去挖野菜吗？”

余儿听着，也是。

樊家的蒸笼很大，沈嫖把十四个扣碗全都摆在最面。蒸笼一般都是最上面的先熟，所以需要多蒸一会的要放在最面，会儿她还要在上面放卷尖。

她这边开始用平底锅卷，都是小丫鬟们打好的，一层层的揭来，然后把裹去，再把每个裹好的放到最上层，等到快上席的时候再掀笼，这样还能保温。

“面什么？”余儿帮着把蒸笼盖上。

“炙羊排。”

沈嫖把羊排全取其中的肋排，腌制了一夜后，已经非常味，只需要放到炉中烤制就好。

樊家的炉是吊炉，比外面专门炙羊的肆还要好。

“围着圈挂上就好。”

十四个大羊排全都挂好，盖上盖，沈嫖准备了孜然粒，这是最后快炉时准备的。

一气忙碌到现在，余儿看沈娘累得额冒了细汗，给她倒上一盏茶。

“吃茶。”

沈嫖伸手接过来，一气全给喝了，“谢谢。”

余儿笑着摇摇，她没遇到过和沈娘一样的厨娘。

“后面怎么？”

沈嫖笑着看她，“歇着。”

剩的菜都是小炒，既然是炒菜那吃的就是一个腾腾的锅气，当然要现锅的最好吃，凉菜只需要拌好就行。若是提前拌好，菜也不新鲜，也不好。

田妈妈刚刚在外面忙碌完，一来看到沈娘坐在小板凳上歇息，“沈娘，是都准备完了？”

沈嫖，“鱼宰杀好了告诉我。”

田妈妈脸上满是喜意，“好。”

没一会一个小丫鬟就跑了来，“田妈妈，鱼都收拾好了。”

沈嫖也歇得差不多，起到外面开始烤鱼，把每条鱼都放在铁网上面，面是炉，只需要来回翻烤就行。

烤鱼重是要把鱼烤得外焦里，的准就是白的鱼隐约透着红就好。

“再烤半刻钟就好。”沈嫖这会开始到屋炒烤鱼的底料，锅凉油，把葱段姜片炸香味，捞来，再放豆酱，辣椒，放熬制，酱厚。

她拿上大汤勺，每个托盘中盛上两大勺汤，豆芽和豆铺在面，把一整条烤好的鱼放在菜上，再浇上一勺油，滋啦作响。

“每个托盘都放到小炉上。”田妈妈安排去，只是她说话间，脸上是掩不住的喜意，这个吃法从未见过。她们都闻到了香味，可以想到，这场喜宴得好，大娘肯定会给赏钱的，还是要多谢沈娘了。

羊排烤得微微焦黄，孜然味郁，沈嫖捞来后，垫着纸勉撕开，因为真的很。

这么忙碌完，就到了吉时，要开席面了。

田妈妈忙来报时。

沈嫖把昨日腌制好的泡椒脱骨凤爪分到盘中，卤制的猪耳朵切成细条，每里都有脆骨，猪肝则是薄片，因为已经卤制好，所以只切了葱段，放了芝麻油。

卤好的小，表是金黄的，透着油光，把好已经放凉的辣椒

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