汴京有晶脍，形似猪冻，但大多数是用鲤鱼制作的，而且是蘸醋和芥辣来用的。

沈嫖想说也应该算是晶脍的一罢。

她在王家把前面的几个凉菜收拾好，也待了一个多时辰，冯妈妈过来送她到外院，安小哥又把她送回到家中。

沈嫖回家看着时间正巧去女学接穗儿，到家门遇见月儿。

穗儿这几日读书也辛苦，沈嫖让她和月儿多玩一会，她回家简单些晚饭。

程家嫂嫂在家中补衣裳，这是接的活计，补补的，也能多少赚，瞧见穗儿来家，想着确实有好几日没看见她，这几日就见阿嫖每日忙忙碌碌的。

“穗儿，你这几日上女学学的怎么样啊？可还学得会？”

穗儿听到话想会，“能学得会，女傅教的也好，还有两位同窗。”听尤家说，她阿娘让她一直要跟着曹女傅读书识字，曹女傅后面还会教女红，厨艺，账本，礼仪，还说曹女傅在中其实很有名望，还是她阿娘细细打探过的。

月儿拉着穗儿到她的屋玩 。

“我阿娘说让我明年开也去上女学，我害怕学不会，被女傅打手心。”

穗儿托着想好一会，“那等到我旬休时可以教你一些我学的生字，我们一起描红。”

月儿拉着她的手，“那说话算话。”

穗儿重重。

沈嫖好晚饭来找她时，俩正在玩剪纸。

因着要席面，沈嫖一大早简单，把穗儿送去女学后，就坐上车城去了王大人家中，还是昨日的那冯妈妈来接的她。

“娘来的这般早，我家大娘说不耽误正午用饭就好。”冯妈妈话虽然这般说，但也觉得沈娘这样看重是很好的。

沈嫖想这是她接的第一个席面，也是希望尽可能的完。

到厨房中，沈嫖整理好自己的衣袖，免得有什么影响的，先检查昨日的猪冻，一整块十分漂亮，晶透亮，加的酱油量也刚刚好，颜不不浅，先放到一边。

和鹅，都是现宰杀的，婆们在开膛破肚的收拾净。

又两位婆合力抬来半扇羊，“娘，这羊排要取哪分？”

整个大宋都以羊为风尚，但其实汴京几乎没有专门的羊的养场，而朝廷在西北设置提举养牧这样个机构，汴京有句话说，“河西羊最佳，河东羊亦好”，这里说的河西就是陕西同州，所以也会称作同羊，有些羊会冷冻走漕运到汴京，但也有些为了保持羊的新鲜，也会有人不远千里，赶着浩浩的羊群一直到汴京城。

像皇城每年要吃掉的羊也特别多，都是光禄寺在陕西，蒙还有河北采买。

沈嫖上前仔细看过这只羊，果然是极好，质，上面的纹走向非常漂亮，酒楼里招牌的炉羊就是用的同羊，所以也只有像官宦或者富商才能找来这样的半只上好的同羊。

“就这块完整的割来，刀要快切利索，别损了。另外这块前切来给我。”

那婆中气十足的应，她们的就是这样的活计。

沈嫖和一盆面，加了盐，增加劲，寿面就羊手抓面，前冷锅，煮开后洗净血沫，然后在炉上炖煮，一个时辰左右，小丫鬟在旁边烧火。

鹅要炖的烂味，需要时间的火来炖煮的，她用一个大地锅，一盆刚刚剁好的鹅块，锅凉油，先冰糖化糖，这也是她来到这里后第一回 用冰糖，鹅锅，把鹅块均匀的翻炒，每块都包裹上糖，倒开，净的没经过染的白布包上置好的香料放，再拿过一个碗站在料台上。

那小丫鬟看的都一愣一愣的，炒菜家中的厨娘的也很一般，又注意到这小娘拿着小勺似乎把盐，五香粉，酱油，还有酒都放到碗中，最后一个碗都是满的，然后她把这满满的一碗料倒到锅中，盖上锅盖。

“大火烧满一刻钟，就转小火烧。”沈嫖嘱咐小丫鬟。

小丫鬟只好好，今日一大早冯妈妈就耳提面命的反复来说过，大夫人的寿诞，不许有半差错，且都听沈娘的。

沈嫖洗净羊排，在上面分别扎上小孔，然后开始倒盐和五香粉腌制，用手不断的。

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