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还真是，这是南方的习俗，北方的话今天好像是吃啥都行，就普通的一天过。

“我听南方的朋友说的，正好，小李村的鸭也好吃。不

是你说的嘛，我再吃，小李村的就让我吃没了。这回咱改改，吃别的。”

袁小四听着听着，最后皱了眉，像了多大的决心似的，“行，就吃鸭吧。”

……

这孩，表咋怪怪的。

算了，不他，收拾鸭。

一只鸭的鸭也没啥太大用，黎安安也没留，直接扔到园里专门的地方留着堆了。

不过现在鸭绒鹅绒的衣服来了没啊？没有的话，华北这边冬天难不难过啊？

要是太冷的话，她需不需要把羽绒服苏来啊？

黎安安心里碎碎念着，不妨碍手里收拾鸭。

鸭是好吃的，但是也得看怎么。

现在的人鸭步骤一般很简单，就是酱油、盐、味、八角、姜等一些简单的调料。

这些东西用来理是足够了，但是鸭的话，就有不足了，禽一般都比较腥。

照这个法来的鸭腥味重，柴，味着实一般。

这也是很多人不喜吃鸭的原因。

但是鸭好了真的很好吃。

就不说鼎鼎大名的北京烤鸭了，南京的盐鸭也很好吃，就是今天有来不及了。

广东的烧鸭，外红亮，着酸梅酱那叫一个好吃。

啤酒鸭也不错，完合了酒香和香，鸭鲜，香辣味。

不过鉴于场地和时间以及其它因素的限制，黎安安决定今天一回闽南特——姜母鸭。

姜母鸭并不是一定用母鸭来，它的正确读法是姜母、鸭。

在闽南，姜母是老姜的意思，因为这菜要用到大量的老姜，因此而得名。

不过比较正宗的法确实是用母鸭，因为母鸭质相对来讲比较细，久炖不易柴，适合姜母鸭这时间焖煮的法。

而公鸭质就比较实了，脂肪少，。

收拾净的鸭放在一边。

拿来一大堆老黄姜，切成厚一的片，备用。

因为家里比较多，黎安安还特意划一小片地方专门用来姜呢。

锅里倒油，洋葱、大葱、桂、八角、白芷、香叶放锅中煸香，辛香味来之后，用筷把渣夹来，再把刚刚切好的姜片放去。

翻炒几之后，倒适量的麻油，等姜片的两边看起来被炸得皱的了，就可以把鸭放去了。

像这现宰的鸭就不用焯，直接切好放里炒就行。

虽然理和鸭很麻烦，但是现宰的风味明显不一样，比现代冷链的那一个层次。

翻炒几之后，鸭明显能看有收缩了，也收了麻油和生姜的味。

接着就是往里加调料了，生、老、麦芽糖、盐等。

如果没有麦芽糖，用蜂也行，但是黎安安有呀。

都不用去买，随随便便就能，有小麦和糯米就行，这些麦芽糖还是她和丫丫一起的呢。

两个人一起给小麦，看着它一大，然后无剁碎，看它和泡好的糯米发生反应，化糖，最后熬成一锅麦芽糖。

整个过程都是甜甜的，两个人还自制了糖来吃。

麦芽糖可以给菜增添一特殊的香气，还能增加菜的亮度。

最后再来上两碗黄酒，也可以用米酒，实在都没有，白酒啤酒也凑合。

以酒馔，鸭成金。

一滴都不用加，直接关盖小火慢炖一个小时就行。

中途需要时不时开盖看看，防止烧烧糊。

焖煮的时候，刚开始整个厨房都是一酒香，慢慢的鸭的香气也来了，满屋飘香。

让人闻着就直。

等时间差不多了，再收一就好。

开盖的一瞬间，香气扑面而来，蒸汽里裹挟着姜的辛香和鸭的馥郁。

这菜不需要留太多汤，吃的就是它的香。

收好之后，就可以看到的鸭外裹着一层琥珀的汤。

看起来就极诱人。

迎回已经返回队上班的袁团和放学的丫丫，就可以开饭啦。

黎安安隔着抹布把装了满满一只鸭的砂锅端上桌，“来咯，今

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