对于那些买胚的人来说，既省了最麻烦的研制卤的功夫，还能借着同心村的招牌招揽客人，绝对是稳赚不赔的好买卖。

而对于同心村来说，虽然单卖胚的利比不上成品，但这样一来，却能撬动整个县城甚至更远地方的市场，总销量会大增，薄利多销，算总账肯定比只守着两个摊更有赚。

顺着这个思路，沈悠然越想越远，除了供应县城，他们后续甚至可以通过顺远镖局，往周边县镇的酒楼饭馆捎带样品和货单，或者引那些路过济陵县的行商，将这风味独特的“臭豆腐胚”，作为济陵县的一样特货往外贩卖。

这样一来，还和他一直想要打响“吃在安”名的策略完契合上了，简直是一举多得……

沈悠然正在心里反复推敲着各个环节，一抬，就见李金端着一大盆洗好的衣裳了院。

他连忙起迎过去，接过她手里沉甸甸的木盆：“，都跟您说过多少回了，这些衣裳等我回来再洗就成。”

李金松了气，伸手撑着后腰，了两，脸上却是笑着：“那怎么成？你们在外忙活一天了，回家哪儿还能这些琐碎活计。再说了，洗个衣裳又不累，就是我这老腰啊，坐久了有些发酸罢了。”

沈悠然知说不动她，老人家闲不住，要真是地不让她这那的，没准儿她心里还会空落落地难受，觉得自己没用了。

他脆也不再劝，只是叹了气，扶着她到西间炕上躺歇歇，又伸手给她了两腰背。

见她神舒缓了些，才又到院里，把木盆里几件衣裳抖开晾上了。

等把各样家什也刷洗完晾上，看天差不多，他便到后院割了茬蒜苗，到厨屋准备饭了。

他今儿个打算试的两新菜，除了笋炒腊，另一样，便是这蒜苗回锅了。

酱料

沈悠然把蒜苗随手放到台边上, 先去往两铁锅里都添了两瓢清，这才转到厨屋里间，从房梁悬挂的钩上把剩的小半条腊取了来。

这是前几日从集上买的腊, 已经吃过两回，只剩了这一小块。他又从篮里拿今日摊上特意留来的一小条新鲜五。

将腊块和五分别到两个冷锅里, 又各丢去两片老姜, 这才蹲到灶膛前生起了火。

趁着块在锅里焯的功夫, 沈悠然坐到灶前的矮墩上，边注意着灶膛里的火，边开始收拾那捆鲜笋, 一层层剥去笋壳，黄的笋。

不大会儿，两锅里的都已经开, 沈悠然弯腰往灶膛里添了些的柴, 让锅里的转成小火煮着。

趁着这个空档，他将剥好的五六笋拿到案板上, 用刀切去底的老, 对半剖开，再利落地切成薄片。

估摸着锅里的块煮得差不多, 沈悠然用笊篱先后将腊和五捞起，放到案板边上晾着，又把外那锅里的舀去, 涮了涮锅，重新添了瓢清去, 还加了小半勺盐，把方才切好的笋片也倒去焯着。

沈悠然弯腰看了看火候，又往里添了把细柴, 心里估算了时间，便起拿了洗菜的木盆，把方才割的蒜苗一洗净，又放到案板上，切成寸把的段，蒜白和蒜叶分开放到两个碗里备用。

这会儿锅里的笋片也已经焯好，他用笊篱把笋片捞，又放到陶盆里用凉过了两遍，放在一旁备用，这才将腊和五切成薄片，分别盛到两个盘里，

准备好了所有材，又把两锅刷洗净，沈悠然到门抬看了两天，日已经西沉，但离天黑估摸着还有阵。

他便先从院里的木架上，拿了个已经晾的阔坛了屋，放到那盆已经晾凉的红油豆酱旁边。

接着便用木勺将那香气郁的酱料，一勺勺舀坛里，边盛着酱，沈悠然边又在心里盘算着制酱的事儿。

末夏初，其实正好是制豆酱的好时节，家里是不是该买些蚕豆回来，试试从制豆曲开始，照后世的法，制作更正宗的红油豆酱？

那样不光风味应该更好些，也省了如今这样，隔一阵就得重新炒制混合的麻烦，味也能更稳定。

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