他记得前两天沈悠然提过，这卤表面得一层白才算是正常发酵了。

沈悠然在他旁边蹲, 看了一会儿，又凑近闻了闻, 勉扯了扯嘴角：“这罐怕是冻着了，没发起来，倒是还能想法救上一救, 一罐应该是盐加少了，怕是真不行了，得赶拿远埋了，这味儿怕是一时半会儿散不了的。”

一听要倒掉，李金忍不住有些疼：“可惜了的，这里可放了不少东西呢，又是豆豉又是香菇的，还有那么多大料……”

沈悠然也跟着叹了气，除了心疼钱，他倒是更担心时间问题。

自打上回从县城回来，定正月里要在庙会上摆摊后，他就开始琢磨臭豆腐的事，准备到时候作为“秘密武”，在庙会上打响名。

而且臭豆腐作为小吃，不当饭不当菜的，最适合庙会这闹地方，任何时候去逛的人，都能顺手买一份尝尝，这样一来，他们摊就能早上卖豆腐脑油条，中午卖红烧麻婆豆腐，其他空档就卖臭豆腐，不至于光指着饭那会儿的生意。

可，两罐试验的卤全都失败了，重新再试，也不知还能不能赶得及初六的庙会，毕竟光制作卤就得半个多月，再加上豆腐泡去发酵的时间，前后加起来少说得用一个月呢

蒋天旭看他有些发愁，忙宽：“不打，赶不上庙会也没什么，后来了，在镇上卖也是一样的。”

话是这么说，可一想到错过庙会这个绝佳的宣传机会，沈悠然还是不甘心放弃，毕竟县城的庙会，周边十来个镇上的人都会去逛，人量可不是镇上集市能比的。如果能借这个机会，彻底把同心村的招牌打响，以后他们无论再推什么新吃，推广起来肯定都能更容易些了，说不定还能找到另外的销路。

他接过蒋天旭手中的筷，也伸手在罐里搅了两。

李金凑近仔细看了看：“搁灶台边上怕还是不成，白天有火气还凑合，夜里寒气重，还是挪到后炕上试试吧，我那边宽敞，炕尾那块儿夜里也是温乎的。”

沈悠然，又补充：“怕是还得加些豆豉去。”除了温度太低，应该还有菌不足的问题。

为了保险起见，等蒋天旭埋完那罐坏了的卤回来，沈悠然又把陶罐重新洗刷净，还用笼布沾着白酒消了消毒，重新了一罐新的卤，这回除了多加了盐，还比上回多加了一碗捣碎的豆豉和香菇，白酒也加了半碗。

后几天，李金每天清早，都沈悠然说的，拿净的木沿着边搅拌两三圈，直到第三天，回的那罐卤，上终于开始了白，新的那罐到了第四天也开始了。

“可算来了”沈悠然终于松了气，又小心把盖封好，“后就得封严实了，旭哥，一会儿得和儿泥把儿给糊上，省得跑了气，约么到腊月二十再启开看看。”

“成。”蒋天旭答应一声，转就到厨屋里拎了半桶，又拿上了沈悠明平日玩的小铲，准备往屋后去。

家里的铁锹、镐这些大儿的农，都让钱大拿到山上建舍的工地去了。

沈悠然看着那小铲，笑：“倒是忘了这茬儿，不过封个罐也用不了太多泥，这小铲应当也够用了。”

蒋天旭应着，拎着木桶拿着铲往屋后去了，沈悠然把陶罐重新封好，也准备趁着这会儿功夫门，到山上看看舍建的怎么样了。

还没走到近前，就听到上一阵阵吆喝的声音，还遇着了王庆来、刘胜、吴铁三个，挑着空箩筐，看样是到山脚去运土坯砖和石料。

土坯砖是之前挖池塘的时候就好的，这会儿倒是省了些功夫，石料可就得钱买了。

安镇没有石山，只能从隔青石镇上买，因为离得有些远，加上运输费用，可是了不小一笔钱。

不止石料需要买，后还得买沙和石灰三合土夯地基，光这几样就得去一大半钱了，再加上买木料的钱，他们之前凑的那钱，怕是真搁不住多久的。

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