给猪血焯定型可是个仔细活儿，林小棠正好和他们一起动手，这里的门确实不少，她一边一边和大家细细说。

“……猪血切成小方块以后要冷锅，加少许料酒，还可以再加半勺盐，这样不仅可以去腥味，还可以让猪血定型，煮得时候也不容易碎，还能个底味。”

猪血块被放冷锅里，随着温慢慢升，开始颤巍巍的颤动。

「小同志！轻煮轻煮！我得很，别把我给煮散了！」

「就是，这个温度正好，别急着开大火啊……」

慢慢烧开，猪血的颜也慢慢变了，等到表面渐渐凝固住了，焯好的猪血块就可以捞来放在凉里浸泡着。

“这样一冷一，猪血就定住型了，而且更。”林小棠说着，又转去理萝卜。

菜窖里的萝卜被挑挑拣拣搬来一筐，萝卜洗净后切成刀块，不能太大，不然不容易味，也不能太小，不然一炖就化了。

萝卜块舒服地躺在案板上，得意翻着，「多切！切大块！我们都等不及要锅了！」

另起一锅，烧开后将萝卜块锅焯一两分钟，林小棠解释，“萝卜焯一能去掉生涩味，炖来的更甜。”

萝卜块在沸里舒服得直哼哼，「啊，我最喜澡了！终于可以洗掉这一的土腥气了！」

「等会儿了锅，我这一清甜味全汤里，保准让猪血大哥都服服帖帖的！」

大铁锅烧倒油，油后姜末、蒜片、葱段、辣椒段、八角，只听油里“刺啦”一声响，后厨瞬间就爆郁的香气。

“香！真香！”旁边的陶班忍不住了鼻，他后几个炊事员也都伸脖往锅里看。

看着调料微微变，香气也完全释放来了，林小棠这才倒足量的清，大火烧开，把调料的滋味全渗清汤里。

接着先把萝卜块倒汤锅里，小火慢慢炖煮个十几分钟，直到萝卜变得半透明了，然后才把焯好的猪血块慢慢锅里，淋酱油提提鲜，再来几圈香醋去腥增香，最后加少许盐调味，继续炖个五分钟。

猪血块在汤底里上翻着，它碰了碰乎乎的萝卜块，「萝卜兄弟！你这清甜味太绝了，把我衬得更鲜了呢！」

萝卜块晃了晃得意，「别客气！猪血大哥，你也给我添了不少鲜味儿呢，看来咱俩可是的黄金搭档啊！」

最后撒上少许白胡椒粉，提味又驱寒，当然少不了清新的葱末，这锅猪血炖豆腐就可以关火锅了。

虽然法简单，不过这菜的味可一儿不单调，红亮亮的猪血看着就，萝卜块更是炖得晶莹剔透，清透的汤表面浮着星星的油，气袅袅升起带着诱人的鲜香。

“成了！成了！”陶班探看了看这锅猪血炖萝卜，忍不住竖了个大拇指，“小棠同志，你这手艺真是这个！绝了！”

今天来打饭的学员们明显比往常多了期待，经过他们的多方打探，不少人已经知炊事班改善伙的学习安排在了周三和周六，所以大家早就盼着今天的新菜了。

队伍排得整整齐齐，学员们端着饭盒翘首以盼，当那混着萝卜清甜和荤鲜的气从窗飘来时，不少人都悄悄咽了唾沫。

“来了来了！今天真的有新菜……”

“闻着香的，不知味怎么样？”

“上回那个锅土豆片可好吃了，这次应该也不差。”

“是……猪血炖萝卜吗？我好像看到了……”

“猪血？那玩意儿能好吃吗？以前吃过，腥得很……”

“闻着不像啊！这味儿正的！”

打饭的战士动作麻利的很，一大勺去，猪血、萝卜、汤，样样都不少，抬就稳稳当当地倒在学员的饭盒里，那汤清亮亮的，猪血颤巍巍的，萝卜的，偶尔还有葱

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