起锅烧油，油后姜末、蒜片、葱段、辣椒段和八角，小火慢慢炒香味，然后转为大火，将理净的大虾倒锅中，快速翻炒至虾变红，淋料酒，翻炒均匀，去除腥气。

接着加酱油和白糖调味，继续翻炒，让每一只大虾都均匀地裹上酱，沿着锅边淋少许清，大火烧开后转为小火，盖上锅盖焖煮几分钟，让大虾充分味。

开盖，转大火收，将汤收得稠油亮，临锅前淋一小勺香醋，快速翻炒两，利用锅气激发醋香，同时也能让味更加柔和，最后撒上一把葱，翻炒两红绿相间，咸甜鲜香的油焖大虾就大功告成了。

接来的香辣杂也是个酸辣鲜香的饭菜，锅中放油烧，先切得碎碎的泡姜末和蒜末爆香，再加切好的泡椒圈，翻炒一分钟左右，炒那令人胃大开的酸辣香味。

先放心大火快速翻炒两分钟，看到它们变后，淋酱油和少许白糖翻炒均匀，给个底味。

心锅遇到油，立刻兴奋起来，「泡椒兄弟！泡姜兄弟！快！快把你们那酸带劲的味儿都释放来！咱们今天要联手，我们不仅要让战士们大开，还能就着咱连吃三碗大米饭！」

泡椒圈在锅里“滋滋”地冒着酸辣的香气，「没问题！看我的！我要让这酸辣味钻每一杂里，保准让战士们吃得鼻尖冒汗还直呼过瘾！」

淀粉提前抓过的肝也油锅中凑闹，「放心吧！我可是有保护层的，炒来保证无比，绝对不会又又柴给咱们杂家族拖后！」

洗得比脸还净的也晃了晃它那脆的躯，「我里里外外都收拾得净净，一异味都没有！炒来绝对是脆弹牙，一也不腻！青红椒妹们，快来帮帮忙，给咱们这菜添颜，也让辣味更有层次！」

最后加青红椒圈，继续大火猛炒一分钟，加少许盐调味，翻炒均匀就可以锅了，这酸辣炒杂酸辣鲜香，脆。

年夜饭准备的菜可真不少，味也比较重，林小棠当然也安排了两清的素菜来中和一，先是蘑菇片炒白菜，吃得就是材的本味和鲜甜。

早就等在筐里的大白菜舒展着灵灵的，「蘑菇兄弟，咱们俩搭档肯定错不了，待会儿我负责提供脆清甜的，你负责贡献那独特的鲜香，咱俩一结合，战士们肯定喜，一儿不比他们大鱼大的逊。」

蘑菇也晃了晃自己敦实的脑袋，信心满满，「没错！等我切了片锅，那鲜味等不及就会跑来，正好能给白菜老弟你提提味，咱们俩就当这顿年夜饭里的清，负责给战士们解腻。」

锅里油烧，姜末和蒜片，小火煸炒香味，放切好的蘑菇片，大火翻炒，很快蘑菇片就开始变了，独特的菌菇香渐渐郁，继续炒到蘑菇片变得，然后盛备用。

锅中再加少许大豆油，油后先放切得薄薄的白菜帮，大火快速翻炒，等到白菜帮变得透明塌了，这时倒之前炒好的蘑菇片和剩的白菜叶，加适量的盐和白胡椒粉调味，继续大火快速翻炒两分钟，等到白菜叶味后就可以锅了。

最后一素菜是锅塌豆腐，将豆腐小心地切成厚薄均匀的片状，准备两个平盘，分别放面粉和打散的。

将豆腐片先放在面粉里均匀地裹上一层极薄的粉衣，然后再放中上一金黄的衣，锅中放适量油烧，油后转为中小火，将裹好的豆腐片小心地放锅中，煎至一面金黄定型后，小心地翻面，将另一面也煎至同样的金黄。

锅中留两勺底油，油后姜末和蒜片爆香，淋酱油、料酒、白糖和少许清，搅拌均匀烧开，然后将煎好的豆腐片放锅中，用锅铲背轻轻推动，让每一块豆腐都均匀地裹上酱，盖上锅盖焖煮两三分钟，让豆腐充分收酱的味。

最后，转大火快速收，等到稠的酱地包裹着豆腐时，撒上葱缀，看着就让人大开。

“同志们！开饭啦！”

随着老王气沉丹田的一声吆喝，早就被香迷糊的战士们忍不住齐齐呼，一个个脚步轻快地涌了东堂，众人快速落座后，一双双睛都亮晶晶地望向了厨房的菜。

当那盘卤香扑鼻的卤味拼盘被端上一张条桌时，郁醇厚的卤香瞬间就抓住了所有人的味。

“这卤味也太香了吧！光闻着味儿就觉得过年了！”一个新兵小战士睛发亮，忍不住了一气，“唔……这豆真是越嚼越香，这黄也都味了！海带结也脆，好吃！真好吃！”

二排嘴里嚼着卤豆，又顺手夹起了一个海带结，“这卤味可是馋了我两年了，咸淡适中，香味醇厚，一不比往年卤大的差！就是这个味儿没错了！”

雷勇更是毫不客气的一卤一海带，吃得是满嘴香，“

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