已经看到了安悠悠中的茫然。

赵诚安见秦淮和安悠悠把一个普通的馒教学教成了没脑和不兴，无语发言：“秦淮说的觉就是面团最后要呈现的效果，你离最终效果接不接近。接近就是有觉，不一样就是没觉。面团了你就把它一，了你就想办法把它，气孔多说明手法了问题要把气去，觉得各方面状态都差不多，但是就是差了，说明面团发酵了问题，把控好时间多试几次，试的时候边上有人盯着看。”

安悠悠：！

秦淮：！

“我听懂了，谢谢小秦师傅，我现在就回去面。” 安悠悠激动地说。

“你先别回去，你多看秦淮面。秦淮面的动作还是很标准的，只要他速度放慢一，以你现在的平肯定能学到东西。心理论知识都是次要的，别看那些所谓的菜谱上写得天坠，什么这里发力，那里两圈，这边再拨回来，那都是虚的。最重要的还是实践，每个人的动作和习惯都不一样。师傅说一百句、一千句都比不上在你面前一遍，正好秦淮这段时间一直在这基础心，机不可失失不在来，现在哪有心师傅天天沉迷这普通早啊，还是白面馒。”

“这秦淮刚来知味居，打算认认真真学指法的时候，都老老实实看我和我师父了两天基础心，你还想例外啊？模仿不丢人，模仿都模仿不清楚也不丢人，你猜为什么一个师门来的师徒、师兄弟一就能看来？因为他们的手法和动作习惯都是一样的，同一个师父教来的。”

“你猜为什么野路也能被人一看来？因为一个人学的多学的杂，就会有很多七八糟的习惯，这些东西都是在学习的过程中养成的，改不掉的，也不需要改。当然，也有例外，我和秦淮就是例外，我们俩的动作和手法都算是非常标准的，基本没什么个人习惯。”

“不过正是因为这样，你就更要多看秦淮心了。这标准的手法去哪找啊，你本来就是野路，现在又逐渐走上正轨向科班发展，这时候很容易土不服。我和秦淮这非常教科书式的手法就是最适合你的教学方向，无痛过度。”

赵诚安一说就停不来，叭叭说了一串，听得安悠悠连连。见安悠悠一直在，赵诚安顿时授课老师附，问：

“说说你刚刚听懂了什么？”

安悠悠脱而：“我现在的工作是看您和小秦师傅馒，你们的手艺都很好，我不能自己回去瞎练，看你们，照着你们学就对了。”

赵诚安满意地，孺可教也的表，又追问：“那你现在还有什么问题吗？”

“有一个小问题。” 安悠悠说，“如果我看的时候看不懂，自己模仿的时候又模仿不到位怎么办？”

“我之前在云中堂也经常看裴师傅和李师傅心，但是经常看不懂他们的手法。”

“看不懂就问，说不清楚哪里不懂就全都问一遍，连说话带比划的那问法都行。师父的作用不是教，而是示范和解答，真的要教，没有人能拍着脯保证自己能教的很好。又不是师范学校毕业的专业老师，不会教的师父比比皆是。”

“但是解答人人都能到，遇到了问题没有专业的人士解答，就会误歧途，就会错。但是如果有人给你解答，就能走上正确的路，这就都是师父的作用。”

安悠悠悟了。

秦淮也悟了。

这一刻，赵诚安上散发着金牌教师的金光。

秦淮瞬间知自己该什么了，这简直是太适合他了。