至于谭维安，他其实对四喜卷有兴趣的，但他更有自知之明，他很清楚自己本就不可能得来。

笑死，他又不是没有学过云纹，他亲爷爷就是云纹的一把好手，随便练练就行了，反正学不会四喜卷。

至于臧良，他在短暂地围观了一四喜卷的法之后又全心地投到红案的制作和之中去，完全和黄记的厨师们为一，不知的真以为他是黄记的厨师。

至于我们的主角秦淮先生。

那当然是启动了苦练四喜卷的模式，每天到黄记的第 1 件事就是先一批四喜卷，然后摇藕粉，接着四喜卷和双蟹包穿着，为了防止这两心得太多以至于无聊，中途随机掉落一些秦淮想的简单心。

听起来是不是和秦淮之前在黄记练的每一样心的制作过程差不多？

是不是蟹黄烧麦和四喜汤团好像也是这么过来的？

不一样。

虽然蟹黄烧麦和四喜汤团前期都翻车翻得很厉害，但这两个典型的复杂程度远在四喜卷之上，简单来说就是这两个心比较费时费力。

蟹黄烧麦要选用新鲜蟹黄，取蟹黄的过程就很麻烦，一个秦淮至少要三个帮工取蟹黄，更不要说还要给蟹黄调味，这步骤是不可能省略也不可能快的。

四喜汤团就更不用说了，4 味的馅料，有可以提前好的有要现的，每天光馅料就要很时间。

而四喜卷，它的本质是好看的卷。

卷的特是什么？

量大饱。

秦淮之前在练习双蟹包的时候，会有意控制每一批锅的双蟹包的量，因为双蟹包走的是品路线。秦淮必须通过多次少量的制作来判断双蟹包应该怎么修改，朝哪个方向修改。

但是四喜卷不一样，四喜卷秦淮要练的不是发面也不是调馅，是指法。

指法就是要用大量的练习堆积来，说白了就是要狂刷熟练度。

以秦淮目前的中级指法，本就不可能符合四喜卷要求的云纹，掌握了技巧也不可能来，这一秦淮很清楚。

而秦淮的指法也确实要升级了。

之前在曹桂香家认识石大胆的时候，秦淮的指法就只差 600 多熟练度升到级。后面秦淮一直在连双蟹包，指法的熟练度也一直停滞不前，加上秦淮一直以来都不是很重视指法，导致熟练度就这么一直卡在升级的边界线上迟迟没有升到级。

这个时候可能就有人好奇了，刷指法就刷指法呀，怎么会把董仕、董礼还有黄记众人刷成这样。

那当然是因为卷量大饱的特。

练四喜卷，不可能像双蟹包那样控制量练，要尽可能多。

多练的后果就是四喜卷每天在黄记一屉一屉地蒸好笼，可偏偏这些四喜卷又是味合格造型严重不合格，最要命的是这里是黄记，周边住了很多从国营饭店时期就来光顾的真正的老客。

这些客人们吃过井师傅的四喜卷，吃过郑达的四喜卷，大家不敢肯定每个老客人都能像龚良那样一就认秦淮的卷其实是四喜卷，但是万一呢？

万一真的有客人记这么好呢？

小秦师傅的四喜卷得跟当年郑达刚参加工作时一样，甚至还不如郑达。这个消息传去，小秦师傅还要不要脸面，小秦师傅以后还怎么在黄记抬得起？

这事郑达自认为是有前车之鉴的，即使他充分相信秦淮的心理素质，他也觉得秦淮没有必要承受这一切。

每位心师傅在学习新心的时候，前期都会翻车，而这次翻车的心是不可能在酒楼里售卖的。秦淮已经在黄记闯了名声，这份名声不仅仅在黄记，现在整个南方心圈都知秦淮的大名，不少心师傅甚至还偷偷来黄记买过秦淮的心。

只不过现在况特殊，秦淮了味合格，但是造型严重翻车的四喜卷。

这些四喜卷如果

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