臧良一开始还在灶台那边就班地熬蟹黄酱，熬着熬着他发现秦淮那边的调味好像有些不走寻常路，有随心所，有些放飞自我，有些放弃治疗的意思后，臧良这边也放弃治疗了。

他果断结束当前这批蟹黄酱，凑到秦淮边上势围观。

郑思源那边早就开始围观了。

臧良看着看着越看越觉得有离谱，问郑思源：“这对吗？”

郑思源很包容：“先看结果吧。”

很快，秦淮的调馅结束了，包包，上锅蒸。

秦淮守在蒸笼边，臧良悄悄凑上去问：“有把握吗？”

秦淮非常自信且果决的回答：“没有，大概率会比郑思源的最差的那次还要差。”

臧良：？

秦淮见臧良一脸懵，反应过来臧良之前没有加过四喜汤团研究小分队，连忙解释：“一开始都是这样的，很正常，慢慢就好了。”

“可是……” 臧良作为一名专业厨师当然知研究新菜的标准过程，“郑思源已经了很糟糕的版本了呀。”

正常况，队友把错误的路摸索过，接来就该往正确的路上走了，怎么秦淮还在错误的路上一顿狂飙。

“郑思源有郑思源的想法，我有我的想法。你是不是没有吃过郑思源的四喜汤团？有机会你可以拜托郑思源了给你吃，不过他可能不太喜四喜汤团。他的四喜汤团跟我的四喜汤团完全不是一思路，他有他自己心的思路，吃了你就知。”

“他的心…… 非常有个人特。”

臧良：？

几分钟后，双蟹包锅。正常况，这几批应该是谭维安来试吃，但由于臧良太想知秦淮为什么会如此笃定这一批双蟹包一定翻车，主动请缨试吃。

然后臧良就发现郑思源心有没有个人特他不知，秦淮翻车有个人特的。

有一不撞南墙不回，撞了南墙还要往前走两步的。

这天午，臧良对野路有了全新的理解。

接来的一个星期，双蟹包研究小分队陷了漫的死循环。

大家各司其职，但是每个人都没有好自己的工作。

臧良在勾芡上找到了一觉，但是只找到了一。

悟了，但没有完全悟。

会了，但没有完全会。

这其实不能怪臧良，曹桂香的勾芡技法本就很难，秦淮自己都没有学会更不可能教会臧良。甚至臧良勾芡的时候，曹桂香通过视频通话看过，她觉得臧良学得还算快，没有什么问题，只是单纯的技术不到家，所以勾不好。

勾芡技术不到家，直接导致蟹黄酱好了一，但只有一，距离大家想要的蟹黄酱还有差距。

郑思源那边度也不理想，当秦淮和郑思源觉得面应该更暄一的时候，他们又会发现不应该这么暄，应该更有嚼劲一些。

当他们把面往更有嚼劲那个方向之后，又会发现不应该这么有嚼劲，应该暄一些。可以说是左移一不行，右移一也不行，中间那个平衡总是找不到。

秦淮和郑思源第 1 次觉得面团是如此陌生，他们当了这么多年白案心师傅居然连面都不会。

秦淮这边更不用说了，他不是普通的翻车。

他是翻车、小翻车、好一、看上去好的，接近成功了、最后翻车。然后再小翻车、好一、看上去好的、再接近成功、最近又翻车，直接陷了一个死循环。

每当他觉得自己接近成功的时候，成功就会给他两个大嘴跟他说：就你还想接近我，梦去吧，！

7 天时间，秦淮至少被成功扇了 70 多个嘴，脸都快被扇了，还是没有摸到平衡红案和白案的那个。

现在秦淮非常理解郑思源为什么在第 1 次双蟹包翻车之后很时间不敢面对，因为只有了才知这个翻车是真的很难面对。

这不是普通的翻车，这是要直面自己技术平和能力问题的翻车。

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