这5天的时间里，秦淮最大的悟是学厨并不是练习技术，而是练习意识。

此时此刻，仿若那时。

秦淮很清楚他每一次看似胡地挥舞锅铲的目的是什么，他要翻炒的山药片是哪些，他这一次的翻炒有没有效果，一次是该加快速度还是放慢。

依旧是胡的挥舞锅铲，没有章法，不过秦淮现在已经不在意这些了，他永远都记得曹桂香说的火候是要让材受均匀，动作什么的不重要。

在熟悉山药这个材后，秦淮已经可以很轻松切符合炒山药需求的山药片。至于淀粉的调，秦淮其实还是不理解不同材的淀粉该如何变化，但是炒山药的淀粉曹桂香已经给了既定公式，秦淮只要公式就行。

也是从那个时候开始，秦淮理解顿悟这两个字。

公式最简单了。

觉得自己在浪费养父养母的钱，赵蓉那时候想让秦淮快速写一手好字，给秦淮报的一对一的笔书法班，一个小时110块钱。

直到有一天，秦淮在写字的时候先在心里想象了一，然后提笔落那一个字的时候，他突然一就理解了什么叫意在笔先。

那个时候秦家早餐店的包才卖1块钱一个，馒5，素包7。

三路儿童福利院的孩们还没有实现素包自由，儿童福利院也没有搬去郊外，秦淮偶尔还会被抓回福利院帮忙地，其他小孩地都不明白。

秦淮前4节课本就没听懂这4个字是什么意思，他只是单纯的觉得老师写的字跟他写的字不一样，老师的字总是轻重有度，而他的字总是特别用力。

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秦淮调好淀粉。

秦淮已经不记得自己炒到第几盘了，他只知刚刚切的山药没剩多少，最多还有两盘的量。

就像地的时候，用什么姿势野草不重要，净才是目的。

他也不知自己为什么会在炒菜的时候走神，想到小时候学笔书法，天天坐在书桌前练字练不明白，非常苦恼的时候。

始切山药。

他每天写完作业都要写很多很多字，因为握笔太用力且握笔姿势不是很正确，写

第346章 火候级

秦从文给秦淮送去了笔书法班，笔书法老师给秦淮上的第1课就是教他意在笔先。

老师让他写字的时候轻一，写字没有必要笔那么重，他本就轻不了。

真的就是在一瞬间，之前不明白的东西突然一就明白了。这个明白可能是足够的练习量积累来的，也可能是那一刻悟了、开窍了，但无论是哪，顿悟的那一刻的觉都是非常妙的。

他在挥舞锅铲，又不仅仅是在挥舞锅铲。

十山药，以秦淮现在的速度很快就能切完。

那个时候秦淮非常惶恐，他觉得自己在浪费养父母的钱，他每上一节课养父养母就不知要卖多少个包才能赚回来，可是他却连上了4节课字还是没有一步，甚至连老师说的话都听不懂。

那个时候他握笔握得特别，写每一个字都恨不得用尽全力，笔尖恨不得把纸给戳破。

就像秦淮初中的时候，他的语文老师跟秦从文说秦淮的字写的不太行，很影响卷面分，如果有条件的话最好送他去学一笔书法。

所以秦淮那个时候写字非常用力，因为他觉得只要自己用力一，字就会显得好看，养父养母的钱就没有白。

无论老师怎么跟他说他都不理解，无论他怎么练习都会不了什么叫意在笔先。字帖写了一张又一张，即使他在尽力模仿，他在落笔的那一刻这个字都已经错了。

起锅烧油，山药，开炒。