调淀粉其实也是一门技术活。

用什么淀粉，淀粉和的比例是多少，要不要两淀粉掺在一起，这个都是需要研究的。

单纯的照着方上的比例来，是很难好菜的。

菜是一件很灵活的事，很多时候得靠厨师的经验和觉。秦淮前两次给炒山药勾芡的时候调淀粉很简单，因为比例多少不是很重要，但是蟹黄酱不一样。

蟹黄酱需要用绿豆淀粉来勾芡，还需要勾薄芡，在这况淀粉调成什么样就很重要了。

今天午的淀粉是臧良帮秦淮调好的。

臧良调的时候秦淮没怎么注意看，他一门心思去听臧良叮嘱他的话了。这直接导致等到真真正正要自己调的时候，秦淮一时之间不知这个淀粉该怎么调。

秦淮有愣住了。

秦淮思考了一，决定凭着觉走。

等等，他的觉呢？

算了，来不及找觉了，走一步看一步吧。

曹桂香把秦淮的懵、茫然、犹豫和果决都看在里。

她知正常况，她作为一位正在上网课的曹师傅，她应该大声提醒秦淮接来她该怎么，但是她没有。

她只是带着老镜静静地看着。

秦淮调好了一碗在曹桂香看来充满很多问题的淀粉。

秦淮端着淀粉，静静地看着锅里。

锅里的蟹黄酱已经逐渐开始沸腾，开始有一个又一个小泡鼓起、破灭。就连曹桂香边上的张褚都知现在该是勾芡的时候了，但是秦淮还没有动。

“小秦这是在什么呀？这锅里的酱都要沸了。” 张褚嘟囔。

“安静。” 曹桂香连一个多余的神都没有分给老伴，放苹果，睛直勾勾的盯着手机。

终于，在一个靠近角落里的小泡鼓起又破灭了那一刻，秦淮的觉告诉他就是现在。

他懂了。

他用曹桂香同款动作，非常大幅度地扭转手臂和手腕，把淀粉往锅里淋了去，绕了一个大圈淋了去。

淀粉非常畅和顺的以一个标准的淋的状态，顺着碗沿丝而。

yes！

秦淮心里的小人在呼。

又一次成功的有觉的勾芡。

秦淮发现他在煮酱这个阶段的勾芡的觉，比炒酱阶段勾芡的觉要好很多。

有午勾芡后过于兴奋以至于忘记搅拌的失败经验在前，这一次秦淮记得搅拌，拿起锅铲胡地搅拌了一通后兴奋抬，对着手机镜：“曹师傅，我刚才的勾芡怎么样？”

曹桂香的脸上已经标准款的满意且慈祥的笑容：“非常好。”

“超乎我想象的好。”

秦淮继续理蟹黄酱，在成功的勾芡后是略显慌张的收和手足无措的翻炒。

张褚看秦淮前后反差这么大，又忍不住吐槽：“小秦这煮个酱真是… 刚才勾芡不是还行吗？怎么现在又这么手忙脚的。”

曹桂香没好气的瞪了张褚一：“就你话多，小秦能成这样已经很好了，不要要求那么。他是白案心师傅，不是红案厨师。”

张褚觉得他老婆今天态度有奇怪。

就秦淮蟹黄酱的这短短十几分钟时间里，曹桂香已经瞪了他好几了，每次都是因为他说话。

张褚大胆猜测：“你教小秦勾芡了？”

“勾芡不是得面对面教啊？这上网课你有太为难小秦了，我当年学手艺刨木，师父都得在边上盯着。”

“我没教。” 曹桂香已经看到她想看到的东西，把视线从手机上挪开，取老镜，“小秦自己学的。”

“自己学的？” 张褚没听懂，“可是他刚才勾芡的方式不是和你一样吗？

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