秦淮表示他懂了。

“勾芡本其实不难，哪怕没有人教，照着网上的教学视频普通人在家里练习几遍也能勾芡成功，但是那也仅仅是成功。”

“不同的菜品有不同的要求，炒菜、炖菜、焖菜对勾芡的要求是不同的。说起来勾芡就是把淀粉往锅里一倒，可是什么样的淀粉，怎么倒，用什么动作往哪里倒其实都是技巧。”

“这个东西说白了也是熟能生巧，找到觉了就知怎么勾芡了。你们都说我勾芡的蟹黄酱不对，可能是我还没有找到觉，让我多练几次我应该能找到觉。”

“唉，这到底是什么觉呢？怎么勾芡也要找觉，哪有那么多觉要找？你们怎么都知是什么觉，怎么就我不知是什么觉？” 臧良说着说着，从理论知识丰富的表达派说成了觉派，自己还全然不觉。

觉派秦淮还在边上安：“你今天第 1 次没有找到觉很正常，像郑思源那样多几天蟹黄酱就能找到觉了。郑思源其实是会双蟹包的，次有机会让他给你双蟹包尝尝。不一定成功，但是吃了应该能帮助你找到觉。”

秦淮还安着呢，郑思源就已经开始蟹黄酱了。

一模一样的步骤，可见其熟练度。

很快，就到了要勾芡的时候。

臧良帮秦淮调好了淀粉，把淀粉递给秦淮，自己站在离厨艺台有一段距离但是能看清锅里的蟹黄酱的地方，边看边教学讲解。

“你看，现在锅里的蟹黄酱已经开始微微起泡沸腾了。现在还不是时候，大概十几秒之后吧，那才是收勾芡的最好时候。你第 1 次勾芡不要张，不要为了图快就一脑把淀粉倒去，倒淀粉一定要淋，要找到那个淋的觉。”

臧良话音刚落，秦淮就动了。

其实秦淮也不知什么时候才是最佳时候，但是臧良也说了，觉。勾芡的时机是看厨师的觉的，你觉得是这个时候它就是最佳的时候。

就在臧良说到最后几个字的时候，秦淮的耳朵里已经听不到臧良的声音了。

他盯着锅里，看着因为温而逐渐沸腾的油亮的蟹黄酱，在一个小泡鼓起又啪地一破碎的时候，觉就来了。

觉告诉秦淮，就是现在，快，淋你的淀粉。

曹桂香每次饭时需要勾芡的时候，淋淀粉的动作秦淮都看在里。

秦淮知臧良说的淋是什么意思。

快速、浮夸且优雅。

每次曹桂香都是这么勾芡的，动作幅度很大，看上去很浮夸，但是整的状态非常漫不经心，就好像是老太太随手拿起了一碗淀粉，手绕了一圈淀粉就顺着碗延淋淋锅里，一眨的功夫就给锅里的菜品勾了一个漂亮的芡。

也的确是一眨的功夫。

秦淮学着曹桂香的样，拿着淀粉对着锅绕了一圈，淀粉倾泻而，淋在蟹黄酱上。

几乎就是一瞬间的事。

从觉到了，行动，到淋完淀粉，秦淮原本以为他会犹豫、纠结、试探、犯错，然后翻车。

结果通通没有，觉到的那一刻剩的东西就一气呵成了。他甚至来不及回想自己的动作浮不浮夸，有没有模仿到位，反正他觉得好的，就是这个觉。

看着淀粉淋锅里，秦淮总觉得差一东西，有些疑惑地扭看已经目瞪呆，嘴在发无声的卧槽的臧良。

“勾芡是不是…… 我怎么觉好像…… 我是不是……”

秦淮的声音唤醒了在懵

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