谭维安秒接。

秦淮打断了谭维安的话，问：“你太爷爷卖了吗？”

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把方全看完，秦淮甚至觉得这个包的方和井师傅研究来的蟹黄酱的方有一相似。

谭维安想了想：“你问的是哪个方？”

的传统？

这是谭维安给的方？

但是照正常思路，双蟹包不应该是这样的，所以如果能在制作蟹黄酱的过程中，尽量少的添加香料，让蟹黄酱最大程度地保留蟹黄的本味，那么这个风格应该是完全相反，双蟹包整的风格就应该是突本味的清淡，原始自然。

“双蟹包的方。” 对于谭维安，秦淮也不需要试探和扯那些弯弯绕绕的，“当年你太爷爷是不是把双蟹包的方卖给姑苏一个国营厂厂的儿了？”

“你太爷爷把正常双蟹包的方卖给了郑思源师公的客人，方卖完后他没有办法正常版本的双蟹包，但他还可以普通的蟹黄包。但他的思路是不变的，因此他照双蟹包的思路研究了适用于包的蟹黄酱。”

“那个方是我太爷爷研究来的？”

“

谭维安给的方里面就有一款符合这个要求的方。

没有任何犹豫，秦淮直接打电话问谭维安。

秦淮把这个方翻来覆去看了好几遍，觉得自己在蟹黄酱这方面还是不够权威。他火候不行，这段时间的蟹黄酱都是郑思源炒的，秦淮默默把方发给郑思源，让郑思源好好研究一。

郑思源：你问一谭维安，他爷爷或者太爷爷之前是不是卖过方？

秦淮：好。

也就更接近正常版本的用新鲜蟹黄制作的双蟹包。

看完这个方的那一刻，秦淮都不由得在心里叹谭维安这个百宝袋是真的全啊，想要什么就能掏来什么。

哥们，早说你家祖上就是卖蟹黄酱的呀。我和郑思源还在这里瞎研究啥呀，你一个电话在百宝袋里掏一掏不就什么都掏来了嘛。

“喂，秦淮，是不是特别惊喜？哥们给你的方是不是特别全、特别多！6 个方！惊不惊喜，意不意外？我跟你讲，我们家别的没有，就是蟹黄酱的方特别多，是我太爷爷传给我爷爷，我爷爷又留给我的。”

“我太爷爷当年是专门蟹黄类心的，蟹黄酥、蟹黄汤包、蟹黄烧麦那都是一绝，还专门有人价想从我太爷爷手里买心方呢！”

总思路非常相似，只不过佐料的选择上略有差异。

“从某意义上来说，每个厨师都有自己菜的风格。你太爷爷非常擅蟹黄类的心，这些心的思路、习惯和大致方向应该都是自一脉，同宗同源，必然有相似之。”

秦淮淡定地说：“我只是有这方面的猜测，因为这个蟹黄酱方的理念和双蟹包未免也有些太像了。如果你太爷爷是当年双蟹包的创造者，那这一切就说得通了。”

这两个方的思路和秦淮的思路是一样的，如果要久保存，就一定要加大量香料，味就一定重，不可能最大程度保留蟹黄的本味。既然如此，不如把重行到底，让味更加烈，把双蟹包变成一个墨重彩的包。

“什么事？” 谭维安还沉浸在卧槽，这么的方居然是我太爷爷创造来的，我太爷爷真的震惊之中。

“什么？！双蟹包是我太爷爷的方？” 谭维安大惊，“是你和郑思源这段时间一直在研究的，那个据说难度特别，已经失传的双蟹包吗？”

。

秦淮：……

“如果我的猜想没有错的话，那我可能还要再额外拜托你一件事。”

几分钟后，郑思源发来消息：