“好。”

小郑帮工听完秦师傅的吩咐，开始活。

第307章 最穷的怪

把三丁包和酒酿馒的重任都给郑思源后，秦淮就开始切萝卜了。

两天时间没怎么认真切萝，秦淮没觉得自己刀功像上次那样有明显停滞甚至降，

但依旧有所影响。

前20分钟手不好。

作为一名形容不作，只能说这个觉你懂得吧的大师傅，秦淮非常重视觉他觉得觉是一个很神奇的东西。

觉来了什么都有如有神助，觉不对，明明作规范程没有任何问题，细节也全都把控到了，却依旧达不到想要的效果。

秦淮在对着手机镜切萝，一边切一边找觉。

“怎么了小秦？心不在焉的。刚从a市完差回来太累了啊不想切萝卜？要是真的累了就少切一，切半个小时就够了。”曹桂香笑眯眯地。

曹桂香正在面。

不是饺面，是包面。曹桂香打算给家里人改善一早餐，一批她理论上应该非常擅的北方大包。

实际上曹桂香也有一定的白案功底，而且不错。她不是臧穆和佟德宴那纯粹的红案厨师，可能是因为年代的缘故，曹桂香当年拜师学艺的时候什么都学一。

用她的话来说当年北平厨师圈因为一位卷王前辈特别卷，那位前辈卷完红案卷白案，卷完鲁菜卷粤菜，卷到后面直接卷成了集百家之所。

在这位前辈的带动，像曹桂香师父那些有有脸的厨师不会各家技艺都不好意思在圈里混，曹桂香学艺的时候也跟着师父什么都学了。

包、馒、炸酱面，这些日常会售卖的心曹桂香多少都会一些。

只不过这些年曹桂香基本不心，白案的手艺也生疏了不少。她早就退休不当厨师，平时也就家常菜供家里人吃，有那个时间包、馒放在冰箱里冻着，每天早上拿来蒸着吃，还不如去小区门的早餐店吃份粉。

最近可能是和秦淮接的多了，每次秦淮练刀功打视频的时候，曹桂香都得不停的和秦淮聊天分散他的注意力。秦淮的生活非常单调，除了心，就是客人、妹妹和朋友，心聊的多了曹桂香也一时技想要把丢掉多年的白案捡起来再练练。

这个时候秦淮就不得不说一句非常狠毒的话。

曹桂香即使不是一名白案厨师，且多年来不怎么心。但她的面依旧非常漂亮比裴行的要漂亮。

裴行别听，是恶评。

“不累，曹师傅我就是觉得刚才没怎么找到觉。”秦淮解释，“拿刀的时候总觉得不自在，这样切不对，那样用力也不对，调整了好几才觉得舒服。”

“你就是练的不够多，没有形成肌记忆，才会觉得这里不自在那里不对劲。”曹桂香笑，“很多初学者都有这个病，总想一次就把事好，殊不知有的东西靠悟，

有的东西靠练，有的东西又要悟又要练。”

“小秦，你上次跟我说很多时候你教人教不个所以然来，你觉得这个是觉，这个是力度，这个是巧劲，你说不的形容词，也是这个原因。”

“靠悟的东西是教不了的。”

“拿刀工为例，上次你问我你还要切多久的萝，我也不知。你问我你要把萝切成什么状态才算好，我也说不清楚。”

“切薄如蝉翼能透光的萝卜片算好吗？当然算。”

“切细短相同，摊开是萝卜丝，最后拼还能拼成一完整的萝卜的萝卜丝算吗？我觉得也算。”

“切成四方小块，能当积木码的萝丁算吗？听起来似乎没什么问题。”

“可是练刀功就只是练这些吗？红案厨

本章尚未读完,请击一页继续阅读---->>>