“就拿这个最简单的苹果为例，一个成功的面果儿，乍看上去是苹果的样，切开里面也是苹果的样，吃起来有苹果的味，闻起来有苹果的清香，才是合格的。”

“思源，你来啦。”秦淮见郑思源来了，连忙起，“我去给你盛一碗汤？”

“如果用传统的枣泥馅，那吃起来和苹果又有什么关系呢？”

“一味简单的把苹果面里，来的馅，一刀切开能是苹果里面的颜吗？”

郑达在隔小区给郑思源买的房是装的，提着行李拎包住就行，郑思源收拾完新家就直接去云中堂找秦淮。

陈英俊了然。

秦淮：？

“想要让苹果的面果儿有苹果味，就必须要用苹果泥或者苹果混面里，可是蒸完之后的苹果泥还是苹果味吗？”

面团很快在他的手成型，只见他用力反复搓面团，手法娴熟，搓比多，一看就知是固定程。

“平心而论，我真的很不推荐你现在学面果儿。”郑思源，“如果是落落想吃，我给她几次，她吃了之后就会发现面果儿其实也就这样，很快新鲜劲就会过去。”

不是为了上班，是为了问秦淮所谓的大单到底是什么，里没说清楚，顺便也帮黄胜利和郑达看一秦淮现场吊汤的平如何。

“不是不好吃，是我和我爸得不好。”郑思源。

“小郑师傅，好久不见。小秦说你要过来我都不敢相信，大家都等着盼着小郑师傅你再过来呢！这是我弟，陈英俊，你要是不介意叫他俊哥就可以。”

陈英俊有些茫然，显然是不明白为什么小郑师傅一喝汤就开始教学。

陈英俊有些茫然地看着陈惠红，陈惠红给了他一个神，表示别问，等会等着吃就对了，不然我今天叫你来嘛？

“面果儿？”陈英俊的脸上是和陈惠红昨天的同款迷茫。

“你的火候确实步很大，这个汤实际喝起来比视频里看着还要好。”郑思源一向是不吝啬夸奖的，“浮沫撇得很净，不过大火的时间稍稍有些，所以汤不够清。就算吊的不是清汤，汤的净程度也是决定和味的关键因素之一。”

“我知，你昨天说过。”秦淮，“它的造型是多变的，能得多致多好看，主要靠厨师的想象和艺术审。”

郑思源，秦淮去厨房盛汤，陈惠红给郑思源打招呼。

第2天两个行动派就在云中堂遇见了。

“传统的果、蔬菜面果儿，味是难。”

“一心，有很多造型，我今天正好要。您要是不介意的话就在这里等几个小时，不过我会的面果儿都是最基础的款。”

郑思源端起汤，先用勺在汤里搅拌了一，似乎是在看汤清不清，然后浅尝一。

“今天…就苹果吧。”郑思源已经准备开始活了，用实际行动证明自己确实是个行动派。

“面果需要想象力。”郑思源。

两人把椅挪到窗边，在外面围观，秦淮和郑思源换好衣服厨房开始活。

郑思源是个行动派。

材秦淮都备好了，昨天晚上郑思源列了一个单给秦淮。

“不过比你之前煮的汤好多了。”

三人互相寒暄两句，陈惠红作为中间人简单介绍了一大单的容，秦淮端着汤来到桌边。

“啊，面果儿不好吃吗？”秦淮震惊。

陈英俊也是个行动派。

“既然礼盒分三档，那最低档的礼盒就放基础款的心，中档的放荷酥，档的放面果儿如何？”郑思源提议。

陈英俊立刻起：“小郑师傅，我是你的忠实粉丝呀！你在姑苏的糕店我让助理专程去买过，不知你有没有印象，我让他一次买了40斤酥饼！”

郑思源到的时候，陈英俊，陈惠红和秦淮三人正齐聚一桌喝汤，堂里没有闲聊的大爷大妈，大家知秦淮今天是要谈正事纷纷回去了。

“没有，我充分相信小郑师傅和小秦师傅你们两个的手艺。”陈英俊就差把我是难得一见的好甲方几个字写在脸上了。

郑思源也就简单说了两句，放碗一脸正看着陈英俊：“陈总你的要求我刚才都听明白了，我想问一，你对三档心礼盒的心有要求吗？”

“有印象。”郑思源艰难。

“苹果是如此，香蕉也是如此，桃亦然。更不要说还有猕猴桃、桃、荔枝……”

郑思源：……

“可是样好复刻，香味也能到，味却很难保证。”

很难没有印象。

“不只是造型。”郑思源摇，“味上也是一样，面果的味是否惊艳，其实也很考验厨师的想象力。”

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郑思源开始面，秦淮搬个小板凳坐在边上看。