“那更难的，翠竹报，凤凰飞天，鱼跃龙门。怎么把面鱼味？凤凰又该是什么味？这样的面果儿怎么才能让客吃起来觉得合合理且惊艳，这完全靠厨师的想象力和创造力。”

“所以我说我和我爸都不好面果儿，我们只会师公留来的公式。师公是怎么的，我爸就是怎么的，我爸是怎么的，我就是怎么的。”

“用黄师傅的话来讲，一个师门如果只能以这模式将手艺一代传一代，那一定是一代不如一代，失传的手艺会越来越多，最后师门没落。”

秦淮已经有听懵了。

超纲了，这完全超纲了。

这么的东西不是他这野路应该思考的。

“就算公式熟练，厨师也很难控制面果儿在蒸馏过程中的发胀程度。而且为了更好的塑形，面一定会得稍一些，从而影响，能否在后续的制作过程中弥补，也要考验厨师的想象力。”

“照师公留来的公式，我们的苹果面果儿的馅是枣泥混山药泥拌苹果，能吃苹果的味还不影响整的觉。”

郑思源开始拌馅。

“正常况来说，想要复刻味枣的面果儿是最简单的，直接用枣泥馅就行。”

秦淮表示学到了。

馅料完，郑思源把面揪成一个个小团，擀成厚厚的，开始包馅。

他不光自己包，还分了一半面团给秦淮。

“包圆，包成苹果的形状，你可以靠自己想象一，你觉得苹果是什么样的就成什么样的。”郑思源，“如果你想练技法的话，单纯地包这个也有用。”

秦淮拿着面团，第1次意识到自己确实没有什么想象力。

诶，苹果是什么样的来着？

圆的。　　 　　圆吗？

看秦淮有些茫然地拿着面，郑思源笑笑，在他面前示范了一个。

没有用任何额外的工，只需要右手简单的一包一一，再用小拇指戳两个，微微塑形，一个看起来不是很像苹果的小面团就诞生了。

“蒸制之前的面团蒸完后能否成为预想的模样不需要想象力，靠经验就行。”

秦淮有样学样，也一包一一，小拇指戳两个，微微塑形。

一个不是很像苹果，但是很像郑思源刚刚来的小面团的面团诞生了。

郑思源：？

两人继续包。

中途郑思源还空把苹果梗搓了来，可以说是细节得非常到位。

上锅蒸。

秦淮还守在锅边，密切锅面团的动向。

郑思源一脸复杂地站在边上看着秦淮。

“你真的…之前没学过？”郑思源有想怀疑人生。

“没啊，我之前都不知面果儿是什么，还是大学的时候看小说才知的。”

郑思源有自闭。

他有想订机票回去，反正糕店还没有开始装修。

“你知一个正常的厨师，练技法，哪怕是模仿别人，大概要多久才能师吗？”

“多久？”秦淮好奇地问。

“2~3年。”

郑思源看着秦淮，有一句话没说。

可你好像只用了2~3分钟。

虽然没有师，但看上去完全不像是一个初学者。

郑思源好像有理解为什么他爸那么想收秦淮为徒了，明知没希望，还是不死心的在隔小区买了房。

他也有想。

秦淮虽然没有创造力，但他的模仿能力未免有太了。

面果儿锅了。

蒸制后的面果，发胀了整整一圈，原本看不苹果的形状，现在乍看上去已经有几分像了。

“现在只剩最后一步，上。”郑思源收起想收徒弟的心，继续讲解。

“给面果上用的都是天然素，一般况都是可可粉上褐，甜菜上红，菠菜上绿，当然紫山药、紫薯、胡萝卜、黄果这些也都可以用来上。”

“还是那句话，全看厨师的想象力。”

“至于能否调恰当的颜，就需要大量的尝试。当

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