南方的糯米在煮熟之后有非常的粘，适合用来年糕、糯米汤圆、糯的心。

这些知识，秦淮之前都是没有的，因为他之前一直生活在粤省，去菜市场买糯米基本只能买到糯米，歪打正着了属于是。　　 　　至于烧麦……

实不相瞒，秦家早餐店这么多年的烧麦一直都是用糯米的，真是对不起三路小区的居民了。

糯米的质量直接决定江米年糕的质量。

今天糯米的质量就很不错。

江米年糕，步骤比较繁琐。需要把糯米洗净后用凉浸泡至少30分钟，充分泡透，再沥分用蒸笼大火蒸一个小时。

蒸完后取，浇开沿一个方向不停搅拌，等到和米彻底相混合在一起后，再蒸30分钟。

然后继续搅拌，把已经成团的糯米搅成粘稠的状态，再蒸。

蒸完后盖上布，静等12个小时。

这12个小时只是一个大概时间多少靠制作者的觉，秦淮江米年糕一般是一天午蒸完，盖一整晚直到第二天早上完早再理，时间远超12小时。

今天罗君注定是吃不到江米年糕了。

蟹壳黄和烧饼也吃不到。

年糕绝对是个力气活，秦淮完上述步骤什么都不想，只想静等陈茶和汤锅。

每次到这个时候，就会凸显秦落的重要。

之前每次秦落要吃江米年糕，搅拌的步骤都是她来的，孩力气大，搅拌的糯米团粘稠又光，一看就知是使了大劲的。

秦淮为了防止罗君单喝陈茶太单调，给他添了一块陈安的没卖完的无糕，获得了罗君的一星好评。

罗君表示实在没东西就别添，别拿这七八糟的破心来糊他。

秦淮啃着糕，觉得罗君的嘴还是太刁了，作为无糕，陈安的已经很不错了。

秦淮啃着糕，浅喝一汤，觉得今天的汤不错。

自从用小炉练火候后，秦淮觉自己对火候的掌控一提升了很多，煮汤的时候都更加得心应手了。

“欧，你觉得今天的汤怎么样？”秦淮站在窗问。

“不错，好喝。”欧捧场地竖起大拇指，“不过我觉得汤这个糕不太行，这糕有噎，还是烧饼好吃。”

秦淮：……

他就多余问。

秦淮继续喝汤，见陈安还坐在外面的桌边似乎在等些什么，说：“陈师傅，你不用担心，这糕午没有卖完，晚上会和饭一起打包特价卖去，不会浪费的。”