这段时间他一心扑在吊汤上，煮来的汤好喝就晚上便宜卖，翻车就免费送。堂一到午四、五左右就汤味弥漫，连带着晚上吃饭的客人都比中午多了不少——

大爷们主要是嫉妒罗君。

不过一个炉，找平替应该很简单。

“吊汤还是要练的，但是如果你觉得吊汤太累，不妨通过白案心练练火候转变一心。”

第83章 古法蟹壳黄

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“你可以试试。”

照着心大全能来，那没问题，不来，那一定是心大全的问题。

今天早上秦淮开罗君的车也有不少人认来，虽然罗君的车停在地车库一停就是一两年本不开，但双r的车标还是很醒目的。

以上况绝对不可能在秦淮上现，什么规矩、技法、南派北派通通没有。

每天都在背案例、看材料、实践，满脑都是吊汤，甚至都忘了除了红案可以练习火候，白案也可以。

对呀，他怎么没有想到过呢？

秦淮端着已经装盘的蟹壳黄开始思考。

“之前我和我弟刚刚拜师父为师的时候，师父曾提醒过我们。过于张，过度在意，往往练不好的成效。适当放松，保持松弛的状态，经常能收获意想不到的回报。”

秦淮思考了一，决定这批蟹壳黄还是上科技，节约时间。等会儿和黄汐说一声，让她这明天想办法找到最适合烤蟹壳黄的炉，有炉再用古法蟹壳黄练火候。

可是开始科班教学学习火候和吊汤后，秦淮无形中被困住了。

秦淮之前菜从来没有被条条框框给框住过。

蹲不到免费的也没关系，便宜的也能接受。

当天午，客们吃上了科技蟹壳黄。

什么馒就该这么，包就该这么包，驴打就是这个法，四喜饺不能改材料……

一般况是没有人嫉妒的，因为以大家对秦淮的了解，大家能吃上随机掉落的心，都是因为秦淮要开这个小灶。如果没有这个小灶，大家连蟹壳黄都吃不上。

因为他啥都不知。

那天罗君来店里喝凉茶的态度大家也都看到了，不说是和蔼可亲吧，也可以说是脱胎换骨。

这盘蟹壳黄…是烤还是不烤？

董礼话音刚落，视频那就传来董仕的喊：“哥，不是说好了师父这段话让我来说吗？我才是关门弟，新师弟应该由我来教！”

大家都在暗恨这个罗老真不是个好东西，还有两副面孔，门都不就把小秦师傅搞定了，比那个姓丁的还可

“但你在蟹壳黄的时候非常放松，有的时候甚至在发呆。”

“你在白案上的天赋确实比红案好非常多。”董礼接着说，“你自己可能没有发现，你在煮汤的时候总是神度张，很不自在。”

全是过来蹲免费汤的。

店里好像没有旧式的烤蟹壳黄的炉吧？

“你也知你是关门弟，你哪来的新师弟？”董礼面无表的往右边看去，然后扭看向镜，“今天就到这里吧，挂了。”

张淑梅在一众大爷们羡慕的目光中独揽两斤，这走特殊渠买心的大家都知是小秦师傅特意开的小灶。

董礼的话给了秦淮很大的启发。

“既然白案才是你的舒适区，那么我建议你在舒适区上尝试一你对火候的掌控。”

“蟹壳黄就很不错。”